Nước ép củ dền đã nổi tiếng với khả năng cung cấp hàm lượng nitrat cao, từ đó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter (Anh) đã thực hiện một nghiên cứu cho thấy rằng nước ép củ dền không chỉ hỗ trợ hạ huyết áp mà còn tăng cường chức năng mạch máu bằng cách thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Trong nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu thường xuyên uống nước ép củ dền giàu nitrat, sau đó chuyển sang sử dụng giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi người tham gia uống nước ép củ dền. Đặc biệt, ở nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn, sau khi uống nước củ dền giàu nitrat, huyết áp có xu hướng giảm.
Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết rằng thực phẩm giàu nitrat có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu lớn hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn.
Kết quả nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, mở ra những triển vọng mới trong việc nghiên cứu về tác động của nitrat lên sức khỏe con người.
