Trào lưu sử dụng nước ép bông cải xanh như một phương pháp tiềm năng chống ung thư đang thu hút sự chú ý trên các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là TikTok và Instagram. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rõ về cơ sở khoa học đằng sau loại nước ép màu xanh đậm này.
Bông cải xanh thuộc họ cải, là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi. Đặc biệt, sulforaphane – một hợp chất được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép – đã được nghiên cứu về khả năng bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.
Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thúc đẩy quá trình giải độc tế bào và tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế nhấn mạnh rằng chống ung thư không đơn giản chỉ là uống một ly nước ép mỗi ngày.
Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường. Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn còn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.
Ngoài ra, việc hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm. Việc ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này.
Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề tuyến giáp hoặc khó tiêu. Thay vì chạy theo trào lưu “uống nước ép để phòng bệnh”, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.
Nước ép bông cải xanh có thể bổ sung thêm dưỡng chất tốt, nhưng không phải là thần dược để chống ung thư. Do đó, việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng và giới hạn của loại nước ép này là rất quan trọng để có một lối sống lành mạnh và phòng chống bệnh tật hiệu quả.
