Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng từng bị chỉ trích vì chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng việc tiêu thụ trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Tuy nhiên, gần đây, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như mọi người từng nghĩ.

Một nghiên cứu gần đây đã giúp giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Sự kết hợp này thường khiến mọi người nghi ngờ về mức độ lành mạnh của trứng.’

Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong máu ở mức bình thường. Những người tham gia được chia thành hai nhóm: một nhóm tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần và nhóm còn lại hạn chế ăn trứng dưới 2 quả mỗi tuần.

Giáo sư Buckley cho biết thêm: ‘Sau khi tiến hành nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy rằng, so với những người hạn chế ăn trứng, nhóm người tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày có mức cholesterol trong máu tương đương nhau. Điều này表明 rằng trứng, với hàm lượng cholesterol cao, không phải là nguyên nhân chính gây tăng mức cholesterol trong máu.’

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, kèm theo tập luyện thường xuyên, có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tiến sĩ Buckley một lần nữa khẳng định: ‘Thay vì tập trung vào việc loại bỏ một thực phẩm cụ thể như trứng ra khỏi chế độ ăn uống, chúng ta nên chú trọng hơn đến việc duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối.’

Tổng kết lại, trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh nếu tiêu thụ một cách có điều độ. Người tiêu dùng không nên loại bỏ hoàn toàn trứng ra khỏi thực đơn hàng ngày mà không cân nhắc các yếu tố khác trong chế độ ăn uống và lối sống của mình. Để có thêm thông tin, người dân có thể tham khảo các nguồn thông tin cậy từ Đại học Nam Úc cũng như các khuyến cáo về dinh dưỡng từ các cơ quan y tế hàng đầu trên thế giới.

Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với một quả trứng, bạn sẽ nhận được khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, và các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não bộ, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Ngoài ra, việc ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên. Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition đã khám phá ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng thường xuyên và khả năng ngăn ngừa bệnh Alzheimer, một tình trạng sức khỏe đáng lo ngại và phổ biến ở người lớn tuổi. Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã tiến hành đánh giá chế độ ăn uống của 1.024 người lớn tuổi và theo dõi họ trong gần 7 năm để xác định mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer.

Kết quả thu được từ nghiên cứu cho thấy rằng những người lớn tuổi tiêu thụ 1-2 quả trứng mỗi tuần có thể giảm đến 47% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer. Trứng được coi là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sức khỏe não bộ, bao gồm choline, axit béo omega-3 và lutein. Choline, một chất dinh dưỡng dồi dào trong trứng, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe não bộ, duy trì màng tế bào não khỏe mạnh và dẫn truyền thần kinh.

Lòng đỏ trứng cũng chứa axit béo omega-3, được biết đến với lợi ích bảo vệ thần kinh và hỗ trợ sức khỏe não bộ. Các bằng chứng khoa học gần đây cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên có thể cải thiện hiệu suất nhận thức ở người. Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc ăn trứng đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và Alzheimer vẫn chưa được hiểu rõ. Do đó, nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mới về lợi ích tiềm năng của trứng trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Theo các tác giả của nghiên cứu, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể là một chiến lược đơn giản để hỗ trợ sức khỏe nhận thức khi về già. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ là một phần của các nghiên cứu rộng lớn hơn về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ. Do đó, cần có thêm các nghiên cứu khác để xác nhận và làm rõ kết quả này.

Bệnh Alzheimer là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất ở người lớn tuổi, được xem là một rối loạn thoái hóa thần kinh với tỷ lệ mắc bệnh ngày càng tăng do dân số già hóa. Việc tìm ra các chiến lược hiệu quả để ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer là rất quan trọng để cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người lớn tuổi. Thông qua nghiên cứu này, các nhà khoa học hy vọng sẽ mở ra hướng đi mới trong việc tìm kiếm các phương pháp ngăn ngừa và hỗ trợ sức khỏe não bộ cho người lớn tuổi thông qua chế độ ăn uống.

Tóm lại, nghiên cứu này cho thấy mối liên hệ tích cực giữa việc tiêu thụ trứng thường xuyên và khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, để có được cái nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về vấn đề này, cần có thêm nhiều nghiên cứu được thực hiện trong tương lai. Việc hiểu rõ hơn về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ sẽ giúp chúng ta phát triển các chiến lược hiệu quả hơn trong việc bảo vệ sức khỏe não bộ và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến não bộ ở người lớn tuổi.