Trứng là một trong những thực phẩm đa năng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Với một quả trứng, bạn sẽ nhận được khoảng 75 calo, 5g chất béo, 6g protein, 67mg kali, cùng với các vitamin thiết yếu như D, A, E, K, B, và các khoáng chất. Choline trong trứng mang lại nhiều giá trị cho não bộ, trong khi methionine có tác dụng cải thiện sắc tố và độ mịn màng của da, giúp tóc và móng chắc khỏe.

Ngoài ra, việc ăn trứng thường xuyên cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác và tăng cường sức khỏe xương khớp. Tuy nhiên, lợi ích của trứng đối với sức khỏe phụ thuộc很大 vào cách chế biến. Trứng luộc là lựa chọn lành mạnh nhờ phương pháp nấu không cần dầu, bơ hay kem, giúp giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng của trứng. Cách nấu này phù hợp cho người tìm kiếm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng giàu protein, ít chất béo, đặc biệt là những người đang điều trị bệnh tiểu đường hoặc cholesterol cao.

Mặt khác, trứng chiên, dù thơm ngon và giàu dinh dưỡng, có thể tăng lượng calo và chất béo nếu chiên bằng dầu tái sử dụng hoặc ở nhiệt độ cao. Điều này có thể dẫn đến tăng mức cholesterol xấu và gây khó tiêu, tăng cân. Người mắc bệnh tim hoặc tiểu đường nên hạn chế ăn trứng chiên. Nếu bạn thích ăn trứng chiên, nên chọn dầu chịu nhiệt tốt như dầu ô liu hoặc dầu bơ và giữ nhiệt độ ở mức vừa phải để tránh bị cháy. Điều này có thể giảm nguy cơ hình thành các hợp chất có hại và giữ được độ giòn, thơm của món ăn.

Người khỏe mạnh có thể ăn một quả trứng mỗi ngày, trong khi người mắc bệnh tim, tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 3-4 lòng đỏ trứng mỗi tuần và ưu tiên ăn lòng trắng trứng để bổ sung protein.

Một nghiên cứu gần đây được công bố trên tạp chí Journal of Nutrition đã khám phá ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng thường xuyên và khả năng ngăn ngừa bệnh Alzheimer, một tình trạng sức khỏe đáng lo ngại và phổ biến ở người lớn tuổi. Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học đã tiến hành đánh giá chế độ ăn uống của 1.024 người lớn tuổi và theo dõi họ trong gần 7 năm để xác định mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer.

Kết quả thu được từ nghiên cứu cho thấy rằng những người lớn tuổi tiêu thụ 1-2 quả trứng mỗi tuần có thể giảm đến 47% nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do bệnh Alzheimer. Trứng được coi là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sức khỏe não bộ, bao gồm choline, axit béo omega-3 và lutein. Choline, một chất dinh dưỡng dồi dào trong trứng, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe não bộ, duy trì màng tế bào não khỏe mạnh và dẫn truyền thần kinh.

Lòng đỏ trứng cũng chứa axit béo omega-3, được biết đến với lợi ích bảo vệ thần kinh và hỗ trợ sức khỏe não bộ. Các bằng chứng khoa học gần đây cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ trứng thường xuyên có thể cải thiện hiệu suất nhận thức ở người. Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc ăn trứng đến nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và Alzheimer vẫn chưa được hiểu rõ. Do đó, nghiên cứu này cung cấp bằng chứng mới về lợi ích tiềm năng của trứng trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Theo các tác giả của nghiên cứu, việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể là một chiến lược đơn giản để hỗ trợ sức khỏe nhận thức khi về già. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng nghiên cứu này chỉ là một phần của các nghiên cứu rộng lớn hơn về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ. Do đó, cần có thêm các nghiên cứu khác để xác nhận và làm rõ kết quả này.

Bệnh Alzheimer là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất ở người lớn tuổi, được xem là một rối loạn thoái hóa thần kinh với tỷ lệ mắc bệnh ngày càng tăng do dân số già hóa. Việc tìm ra các chiến lược hiệu quả để ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer là rất quan trọng để cải thiện sức khỏe và chất lượng cuộc sống của người lớn tuổi. Thông qua nghiên cứu này, các nhà khoa học hy vọng sẽ mở ra hướng đi mới trong việc tìm kiếm các phương pháp ngăn ngừa và hỗ trợ sức khỏe não bộ cho người lớn tuổi thông qua chế độ ăn uống.

Tóm lại, nghiên cứu này cho thấy mối liên hệ tích cực giữa việc tiêu thụ trứng thường xuyên và khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, để có được cái nhìn toàn diện và sâu sắc hơn về vấn đề này, cần có thêm nhiều nghiên cứu được thực hiện trong tương lai. Việc hiểu rõ hơn về mối liên quan giữa chế độ ăn uống và sức khỏe não bộ sẽ giúp chúng ta phát triển các chiến lược hiệu quả hơn trong việc bảo vệ sức khỏe não bộ và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến não bộ ở người lớn tuổi.