Vào tối ngày 8, một sự cố nghiêm trọng đã xảy ra khi 2 gia đình tại một địa phương phải nhập viện cấp cứu do các triệu chứng ngộ độc nặng. Các cơ quan chức năng đã xác định nguyên nhân ban đầu là do các thành viên trong gia đình đã ăn phải cá biển bị nhiễm độc tố ciguatoxin.

Ciguatoxin là một loại độc tố được tìm thấy trong một số loài cá biển, bao gồm cá nhồng, cá hồng, cá tầm, cá cháo, cá cam, cá chình, cá mú, cá mó, cá vược, cá mập và cá dọn vệ sinh sọc lam. Đây là một chất độc cực kỳ nguy hiểm, có khả năng gây ra các triệu chứng nghiêm trọng và thậm chí là tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Các triệu chứng phổ biến của ngộ độc ciguatoxin bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy, nôn mửa và đau đầu. Trong những trường hợp nghiêm trọng, ngộ độc ciguatoxin có thể dẫn đến suy hô hấp và tuần hoàn. Do đó, việc cấp cứu và điều trị sớm là hết sức quan trọng trong những trường hợp như vậy để ngăn chặn các biến chứng nghiêm trọng có thể xảy ra.

Trong tình huống này, các thành viên của 2 gia đình đã được đưa đến bệnh viện để được chăm sóc y tế kịp thời. Các bác sĩ và nhân viên y tế đang nỗ lực để điều trị và giảm nhẹ các triệu chứng cho bệnh nhân. Đây là một lời nhắc nhở quan trọng về việc cần phải cảnh giác khi tiêu thụ cá biển và các sản phẩm thủy sản, đảm bảo rằng chúng được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi được tiêu thụ để tránh những sự cố tương tự trong tương lai.

Thông tin chi tiết về các loại cá biển có thể chứa ciguatoxin và cách phòng tránh ngộ độc có thể được tìm thấy trên các nguồn thông tin y tế uy tín.

Những trường hợp ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là do độc tố ciguatoxin, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và kiểm soát chất lượng của các sản phẩm thủy sản. Điều này không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng mà còn góp phần vào việc xây dựng niềm tin trong cộng đồng về sự an toàn của các nguồn thực phẩm địa phương.

Cho đến nay, vẫn chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho tình trạng ngộ độc cá, vì vậy việc điều trị chủ yếu tập trung vào việc giải quyết các triệu chứng. Bác sĩ Nguyên nhấn mạnh rằng biện pháp phòng ngừa là rất quan trọng trong việc ngăn chặn tình trạng này.

Theo bác sĩ Nguyên, người dân nên hạn chế ăn nhiều và tránh ăn nội tạng của các loại cá sống ở vùng rạn san hô, vì những loại cá này có nguy cơ cao chứa độc tố. Việc lựa chọn thực phẩm an toàn và cẩn thận khi tiêu thụ các loại hải sản là rất cần thiết để bảo vệ sức khỏe.

Trong trường hợp có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, việc cấp cứu kịp thời là vô cùng quan trọng. Người dân cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được xử lý và điều trị kịp thời. Việc phát hiện sớm và điều trị đúng cách có thể giúp giảm thiểu các biến chứng và nguy cơ nghiêm trọng cho sức khỏe.

Bác sĩ Nguyên cũng khuyến cáo người dân cần tăng cường nhận thức về các nguy cơ ngộ độc từ cá và hải sản, cũng như tuân thủ các biện pháp phòng ngừa để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình. Bằng cách cùng nhau thực hiện các biện pháp phòng ngừa, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ ngộ độc và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Việc hâm nóng lại thức ăn đã trở thành một thói quen phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên, không phải loại thực phẩm nào cũng an toàn khi tái sử dụng. Một số loại thực phẩm, khi được hâm nóng lại, có thể sản sinh ra chất độc hoặc vi khuẩn gây bệnh. Dưới đây là danh sách 6 loại thực phẩm nên được loại bỏ thay vì hâm lại.

Nấm là một loại thực phẩm chứa nhiều protein và enzyme. Tuy nhiên, khi được đun nóng lần hai, các chất này sẽ bị phân hủy và sinh ra hợp chất độc. Các hợp chất này có thể gây rối loạn tiêu hóa, bao gồm các triệu chứng như đầy bụng, tiêu chảy hoặc ngộ độc nhẹ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng hâm lại nấm có thể gây ra những vấn đề sức khỏe không mong muốn.

Hải sản như cá, tôm, mực… là những loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn sau khi bảo quản. Nếu hâm nóng lại, độc tố từ vi khuẩn có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc nhiễm trùng gan. Hải sản bảo quản quá lâu hoặc hâm nóng lại có thể chứa độc tố không thể bị loại bỏ bằng nhiệt độ cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc.

Rau bina và các loại rau lá xanh chứa nhiều nitrate. Khi được tái hâm nóng, nitrate có thể chuyển thành nitrite và nitrosamine – chất có khả năng gây ung thư. Các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên hâm lại rau bina, đặc biệt là dùng lò vi sóng hoặc nấu lại nhiều lần. Tốt nhất, nên ăn ngay sau khi nấu để đảm bảo an toàn.

Trứng luộc lòng đào chưa chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, dễ gây tiêu chảy, ngộ độc. Quá trình hâm nóng không đủ tiêu diệt hết vi khuẩn này. Do đó, trứng lòng đào nên được ăn ngay sau luộc, không nên để tủ lạnh rồi hâm lại.

Súp Tremella, được mệnh danh là ‘thần dược’ trong chăm sóc sắc đẹp và dưỡng da, chứa hàm lượng nitrat tương đối cao. Sau khi nấu chín, nitrat có thể bị phân hủy thành nitrit – một hợp chất có hại cho sức khỏe. Nitrit không chỉ gây rối loạn tiêu hóa mà còn có thể ảnh hưởng đến chức năng tạo máu bình thường của cơ thể nếu tích tụ lâu dài.

Sữa thường được hâm nóng trước khi uống để dễ tiêu hóa và có hương vị thơm ngon hơn. Tuy nhiên, sau khi đã hâm nóng, sữa không nên được làm nóng lại lần nữa khi đã nguội. Việc hâm nóng nhiều lần khiến protein trong sữa bị phân hủy, làm mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Uống sữa đã hâm lại nhiều lần không chỉ giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể gây rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến tiêu chảy.

Để đảm bảo sức khỏe, lời khuyên là ăn ngay sau khi nấu xong. Nếu bắt buộc phải bảo quản, nên làm lạnh trong vòng 2 giờ và sử dụng trong 24 giờ. Khi hâm lại, đảm bảo nhiệt độ lên đến 74 °C. Tuân thủ các nguyên tắc bảo quản và hâm nóng thức ăn đúng cách sẽ giúp bạn và gia đình bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Một số nguồn thông tin cũng khuyên rằng nên cẩn thận khi hâm nóng lại thức ăn để tránh những vấn đề sức khỏe không mong muốn.

Hàn the, hay còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, bao gồm cả lĩnh vực thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Các triệu chứng ngộ độc cấp tính có thể xuất hiện bao gồm buồn nôn, nôn, tiêu chảy, tình trạng vật vã, cơn động kinh, hôn mê và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể tử vong sau 36 giờ.

Hàn the được xếp vào nhóm độc trung bình, có tính tích lũy từ từ và lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ảnh hưởng độc đến tiêu hóa, hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức năng của các cơ quan trong cơ thể.

Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại cho đường tiêu hóa, gây hại cho hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em.

Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận.

Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.

Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Việc đảm bảo an toàn thực phẩm là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.

Tìm hiểu thêm về hàn the và cách sử dụng an toàn tại https://www.healthline.com/nutrition/borax-uses-and-safety

Thông tin chi tiết về độc tính của hàn the tại https://www.medicalnewstoday.com/articles/borax#toxicity