Các vấn đề về dinh dưỡng luôn là một phần quan trọng trong việc xây dựng và triển khai các chiến lược y tế của mỗi quốc gia trong từng giai đoạn và thời kỳ. Giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị Hợp, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Việt Nam, nguyên Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, đã nhấn mạnh tầm quan trọng này tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII. Hội nghị có chủ đề “Gánh nặng kép về dinh dưỡng và những tiến bộ trong thực hành lâm sàng” và được tổ chức bởi Tổ chức Y tế thế giới (WHO).

Theo Giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị Hợp, có 10 sự thật về dinh dưỡng hiện nay cần được chú ý. Thứ nhất, việc tăng cường đường vào chế biến thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng như béo phì, tim mạch, tiểu đường type 2 nếu lạm dụng. Thứ hai, chế độ dinh dưỡng của con người hiện đại thường thiếu Omega 3, một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ và tim mạch. Ngoài ra, không có một chế độ dinh dưỡng nào hoàn hảo cho tất cả mọi người, do đó phải thực hiện dinh dưỡng hợp lý, phù hợp cho từng người, từng loại tuổi, lao động, môi trường sống.

Bác sĩ, Chuyên khoa II, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM, Phó chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cũng chia sẻ về vấn đề thừa cân và béo phì đang gia tăng và trẻ hóa trên toàn thế giới và tại Việt Nam. Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và Liên đoàn Béo phì Thế giới (WOF), vào năm 2024, có 39% người trưởng thành trên toàn cầu bị thừa cân, 13% bị béo phì. Tại Việt Nam, thừa cân và béo phì gia tăng rất nhanh từ khoảng 10,5% năm 2010 lên 21% ở người trưởng thành trong năm 2021. Điều trị béo phì với các phương pháp chính là dinh dưỡng, thay đổi lối sống, thuốc và phẫu thuật.

Bên cạnh đó, Bác sĩ Diệp cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nước trong việc duy trì sự sống và hỗ trợ tích cực trong kiểm soát các bệnh như tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, sức khỏe làn da và hệ tuần hoàn. Loại nước sử dụng từ nguồn thiên nhiên hay nước đã qua xử lý và độ pH của nước đều có tác động nhất định đến sức khỏe.

Tại hội nghị, bà Nguyễn Thị Nga, Tổng Giám đốc Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda), cũng giới thiệu về lợi ích của nước kiềm và sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên Vikoda. Sản phẩm này sở hữu lợi ích “5 tốt”, bao gồm nước khoáng sạch từ nguồn, độ kiềm tự nhiên hoàn hảo với pH9,0, giúp trung hòa axit dạ dày dư thừa, và giữ trọn vi lượng khoáng quý.

Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII đã thu hút khoảng 850 đại biểu trên cả nước tham dự, với 4 phiên khoa học cùng 26 báo cáo chuyên sâu, thuyết trình, thảo luận và các phiên kết nối. Trong khuôn khổ hội nghị, Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM cũng chính thức ra mắt Trang thông tin Internet tại địa chỉ https://honufas.org.vn/, khẳng định cam kết của Hội trong việc chuyển đổi số và hiện đại hóa công tác truyền thông, mở rộng không gian kết nối tri thức, lan tỏa kiến thức khoa học đến cộng đồng.

Gan lợn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang trong tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Trong 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin thuộc nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một thành phần quan trọng giúp bổ máu, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ và phụ nữ.

อย่างไรก็ตาม, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc lựa chọn và chế biến gan lợn cần được chú trọng.

Có một số nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Người bị máu nhiễm mỡ nên tránh gan lợn do loại thực phẩm này có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Người mắc bệnh về gan cũng nên hạn chế ăn gan lợn vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Ngoài ra, người bị huyết áp cao cũng nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo như gan lợn. Cuối cùng, người bị bệnh gout nên hạn chế ăn gan lợn vì có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và hấp thụ tối đa dinh dưỡng. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi.

Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Bằng cách chú trọng đến việc lựa chọn, chế biến và tiêu thụ gan lợn một cách hợp lý, chúng ta có thể tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.

Huyết áp tâm trương cao trên 90mmHg là một dấu hiệu cảnh báo nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe tim mạch. Huyết áp đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động tuần hoàn máu, giúp các cơ quan trong cơ thể hoạt động ổn định. Tuy nhiên, khi huyết áp tâm trương vượt quá ngưỡng bình thường, nó có thể gây ra nhiều biến chứng nghiêm trọng, ảnh hưởng đến hệ tuần hoàn và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về tim, mạch máu.

Theo hướng dẫn của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ năm 2017, chỉ số tâm trương khi lớn hơn 80mmHg được xác định là cao. Điều này có nghĩa là, với huyết áp tâm trương ở mức 90mmHg đã chính thức nằm trong ngưỡng tăng huyết áp. Trong trường hợp chỉ số tâm thu đo được là bình thường, nhưng chỉ số tâm trương cao, nó cũng có thể là một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn.

Khi huyết áp tâm trương cao, thành động mạch sẽ bị căng ra và trở nên cứng hơn, làm tăng nguy cơ xảy ra các biến chứng như suy tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và bệnh thận. Ngoài ra, tình trạng này cũng có thể gây ra các triệu chứng như đau ngực, khó thở, và mệt mỏi.

Để kiểm soát huyết áp tâm trương cao, người bệnh cần có một lối sống lành mạnh, bao gồm chế độ ăn uống cân đối, tập thể dục thường xuyên, giảm cân nếu cần, và hạn chế các thói quen xấu như hút thuốc lá và uống rượu bia. Ngoài ra, việc sử dụng các loại thuốc điều trị tăng huyết áp cũng có thể được chỉ định bởi bác sĩ, nhằm giúp kiểm soát huyết áp và giảm thiểu các nguy cơ biến chứng.

Trong đó, người bệnh cần thường xuyên theo dõi và kiểm tra huyết áp để có thể phát hiện sớm các bất thường và có biện pháp can thiệp kịp thời. Một số nguồn thông tin đáng tin cậy cũng cung cấp kiến thức và hướng dẫn chi tiết về cách quản lý và điều trị tăng huyết áp.

Nhìn chung, việc nhận biết và kiểm soát huyết áp tâm trương cao là rất quan trọng trong việc phòng ngừa và giảm thiểu các nguy cơ biến chứng tim mạch. Bằng cách áp dụng các biện pháp phòng ngừa và điều trị hiệu quả, người bệnh có thể cải thiện chất lượng cuộc sống và giảm thiểu các rủi ro đối với sức khỏe.