Mỳ hến Huế – Món đặc sản không thể bỏ lỡ

Linh — Thu, 28 Aug 2025 14:40:45 +0000

Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa dạng của Việt Nam, và đó cũng là một trong những yếu tố thu hút hàng triệu du khách nước ngoài mỗi năm. Những món ăn được bán trên các sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, tuy giá thành không cao, nhưng chúng mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền.

Một trong những món ăn như vậy là mỳ hến, một biến thể được cải tiến từ món cơm hến truyền thống, và từ lâu đã được coi là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến với Cố đô Huế. Món ăn này bao gồm hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng rất đặc biệt: mỳ và hến. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng chứa đựng một hương vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai, được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên.

Hến dùng trong cơm, mỳ, bún hến là hến đánh bắt, không phải hến nuôi (Ảnh minh họa)

Quá trình chế biến hến rất công phu. Chúng được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được tận dụng làm nước chan, góp phần tạo nên hương vị đậm đà của món ăn.

Món ăn luôn có kèm bát sốt từ mắm ruốc hay bát nước hến (Ảnh minh họa)

Mỳ hến không chỉ là một món ăn đặc sản mà còn là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được bổ sung bởi một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà… và một chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác.

Ảnh minh họa

Điều tạo nên sự độc đáo của cả cơm hến và mỳ hến chính là phần hến. Món ăn này không chỉ mang đến cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu về người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và cách họ giữ gìn di sản ẩm thực của mình.

Một hàng bán cơm hến quen thuộc ở Huế (Ảnh iViVu)

Đối với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà bất kỳ ai cũng phải thử ít nhất một lần trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng mang đến hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, một hành trình đầy màu sắc và hương vị.

Để có thể thực sự thưởng thức và khám phá ẩm thực Việt Nam, du khách không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn như mỳ hến. Hãy dành thời gian để du lịch đến những nơi xa xôi, khám phá văn hóa địa phương và thưởng thức những món ăn ngon tại mỗi điểm đến.

Huế số hóa 3D ẩm thực, du khách trải nghiệm đa chiều món ăn đặc trưng

Linh — Sat, 09 Aug 2025 14:26:26 +0000

Huế đang tiên phong trong lĩnh vực số hóa ẩm thực, với mục tiêu giữ gìn, bảo tồn và phát huy tinh hoa ẩm thực, từ đó nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế trên thế giới và góp phần xây dựng thương hiệu ‘Huế – kinh đô ẩm thực’ một cách bền vững.

Du khách quốc tế trải nghiệm Chatbot O Thực và lắng nghe chia sẻ về ẩm thực Huế từ đội ngũ dự án Một food ở Huế (Ảnh: Nhóm Teens Titan).

Thành phố Huế đã áp dụng công nghệ 3D để số hóa các món ăn đặc trưng, tạo ra một cách quảng bá độc đáo và thú vị. Công nghệ này không chỉ giúp giới thiệu ẩm thực Huế một cách sinh động mà còn tạo ra một thư viện lưu trữ công thức các món ăn chi tiết. Qua đó, người xem có thể trải nghiệm và tiếp cận mọi điểm trong không gian thực được số hóa.

Món chè hạt sen Huế dưới định dạng 3D (Ảnh: Sở du lịch Huế).

Không gian thực được số hóa 3D cho phép người xem khám phá các món ăn đặc trưng của Huế một cách chân thực và chi tiết. Việc số hóa này giúp du khách có cái nhìn tổng quan về sắc diện, cấu tạo và cách bài trí của từng món ăn. Đây là một cách tiếp cận mới mẻ và thú vị, giúp du khách trải nghiệm ẩm thực Huế mà không cần phải trực tiếp đến thành phố.

Một công đoạn trong quy trình số hóa ẩm thực Huế trên nền tảng 3D (Ảnh: Sở du lịch Huế).

Quá trình số hóa 3D các món ăn diễn ra qua nhiều công đoạn phức tạp. Đầu tiên, các nghệ nhân ẩm thực sẽ chế biến và trình bày món ăn. Sau đó, các chuyên gia sẽ sử dụng kỹ thuật để số hóa món ăn, bao gồm việc quét món ăn, thiết kế bố cục, xử lý hậu kỳ và kết xuất đồ họa.

Đến nay, gần 30 món ăn đã được số hóa 3D và có thể được trải nghiệm trực tuyến qua trang web https://3d.kinhdoamthuc.com. Những món ăn này mang đến trải nghiệm về một ‘Kinh đô ẩm thực’ đặc sắc và sống động, từ ẩm thực cung đình tinh tế đến ẩm thực dân gian truyền thống và ẩm thực chay tinh tế.

Ngoài ra, việc số hóa ẩm thực Huế cũng được thực hiện thông qua ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) với dự án ‘Một Food ở Huế’. Dự án này đã xây dựng trợ lý ảo ‘O Thực’, giúp giải đáp thắc mắc về ẩm thực, văn hóa và du lịch Huế một cách miễn phí và cá nhân hóa.

Trong bối cảnh trải nghiệm ẩm thực ngày càng được quan tâm, số hóa ẩm thực Huế là hướng đi phù hợp để tăng cường trải nghiệm du lịch và quảng bá ẩm thực Huế đến với bạn bè quốc tế. Huế với hơn 1.300 món ăn và khoảng 700 món ăn dân gian đang được lưu truyền, đã được đánh giá là có lợi thế cạnh tranh nổi bật.

H Huế đã được xếp hạng thứ 35 toàn cầu về ẩm thực hàng đầu thế giới theo TasteAtlas Awards 2024-2025. Số hóa các món ăn sẽ góp phần bảo tồn, gìn giữ và phát huy tinh hoa ẩm thực, nâng cao hình ảnh của ẩm thực Huế và xây dựng thương hiệu ‘Kinh đô ẩm thực’ bền vững.

Số hóa nền ẩm thực cũng là bước tiến trong quảng bá và truyền thông, hướng tới xây dựng Bảo tàng số 3D ẩm thực của Huế và hoàn thiện Hồ sơ đề cử TP Huế tham gia mạng lưới các thành phố sáng tạo của UNESCO trong lĩnh vực sáng tạo ẩm thực.

Du lịch Huế – Tieudungonline.com

Mỳ hến Huế – Món đặc sản không thể bỏ lỡ

Huế số hóa 3D ẩm thực, du khách trải nghiệm đa chiều món ăn đặc trưng