Chuối là một trong những loại trái cây phổ biến và được ưa chuộng tại Việt Nam. Với giá thành rẻ và sẵn có quanh năm, chuối đã trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể tận hưởng lợi ích từ loại trái cây này.

Về mặt dinh dưỡng, một quả chuối trung bình nặng khoảng 118 gram cung cấp khoảng 105 calo, 27 gram carbohydrate và 1,3 gram protein. Đặc biệt, chuối là nguồn cung cấp kali dồi dào, với khoảng 422mg kali trong một khẩu phần ăn. Ngoài ra, chuối còn chứa 0,6 mg sắt, 8 mg canxi, và giàu magie, folate, choline, vitamin C, vitamin B1, B2, PP.

Lợi ích của chuối có thể thay đổi tùy thuộc vào giai đoạn chín. Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng và chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân. Chuối chín tới, với màu vàng nhạt và phần đầu vẫn còn một chút xanh nhẹ, chứa nhiều chất xơ và ít carbs, hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Trong khi đó, chuối chín hoàn toàn có sự cân bằng giữa tinh bột và đường, cung cấp lượng dinh dưỡng tối đa như kali, vitamin B6, và các chất chống oxy hóa.

Dù chuối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng không phải ai cũng nên ăn loại trái cây này. Người bị tiểu đường nên hạn chế ăn chuối chín vì hàm lượng carbohydrate cao, có thể làm tăng lượng đường trong máu. Người bị suy thận cần chú ý đến lượng kali trong chuối, vì căn bệnh này khiến cơ thể không thể loại bỏ kali dư thừa ra khỏi máu. Người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn chuối tiêu chín và không nên ăn các loại chuối khác khi đói, vì có thể làm tăng nồng độ axit trong dạ dày và khiến tình trạng viêm loét trở nên nghiêm trọng hơn.

Để có thể tận dụng tối đa lợi ích từ chuối, mỗi người cần cân nhắc kỹ lưỡng trước khi thêm chuối vào chế độ ăn uống hàng ngày, đặc biệt là những người có bệnh lý nền. Việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng và các giai đoạn chín khác nhau của chuối có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về việc tiêu thụ loại trái cây này.

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo các bài viết khác trên trang web của chúng tôi. Chúng tôi cung cấp thông tin đa dạng và chính xác về các chủ đề liên quan đến sức khỏe và dinh dưỡng.

Một nghiên cứu gần đây đã đưa ra bằng chứng thuyết phục về lợi ích của hạt mè trong việc giảm đường huyết và cải thiện các yếu tố nguy cơ tim mạch ở bệnh nhân tiểu đường. Các nhà khoa học từ 6 trường đại học y khoa hàng đầu tại Iran đã thực hiện một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp dựa trên 13 nghiên cứu lâm sàng với sự tham gia của 731 bệnh nhân tiểu đường. Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ hạt mè có tác động tích cực đáng kể đến một số yếu tố nguy cơ tim mạch.

Cụ thể, nghiên cứu chỉ ra rằng việc bổ sung hạt mè giúp hạ đường huyết lúc đói, giảm chỉ số đường huyết trung bình HbA1c, giảm đường huyết sau bữa ăn, giảm mức cholesterol “xấu” và tăng nồng độ của các enzyme chống oxy hóa. Những phát hiện này gợi ý rằng hạt mè có tiềm năng trở thành một loại thực phẩm chức năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, giúp điều hòa đường huyết, cải thiện hồ sơ lipid và bảo vệ cơ thể chống lại căng thẳng oxy hóa.

Tuy nhiên, hiệu quả của hạt mè dường như giảm dần sau khi ngừng bổ sung, điều này cho thấy rằng việc bổ sung cần được duy trì lâu dài để đạt được hiệu quả bền vững. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng bổ sung hạt mè cải thiện đáng kể các yếu tố nguy cơ tim mạch ở người bệnh tiểu đường và có thể được xem xét như một biện pháp can thiệp tiềm năng để kiểm soát các biến chứng của bệnh tiểu đường.

Các phát hiện từ nghiên cứu này mở ra khả năng mới trong việc sử dụng hạt mè như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường, bên cạnh các biện pháp điều trị thông thường. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác minh và mở rộng các kết quả này, cũng như để hiểu rõ hơn về cơ chế hoạt động của hạt mè trong cơ thể.

Xem thêm thông tin tại: https://www.sciencedaily.com/releases/2020/04/200410132347.htm hoặc https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/32284087 . Việc tìm hiểu sâu hơn về lợi ích của hạt mè sẽ giúp cung cấp thông tin giá trị cho bệnh nhân tiểu đường và các chuyên gia y tế trong việc quản lý và điều trị bệnh hiệu quả hơn.

Các vấn đề về dinh dưỡng luôn là một phần quan trọng trong việc xây dựng và triển khai các chiến lược y tế của mỗi quốc gia trong từng giai đoạn và thời kỳ. Giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị Hợp, Chủ tịch Hội Nữ trí thức Việt Nam, nguyên Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, đã nhấn mạnh tầm quan trọng này tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII. Hội nghị có chủ đề “Gánh nặng kép về dinh dưỡng và những tiến bộ trong thực hành lâm sàng” và được tổ chức bởi Tổ chức Y tế thế giới (WHO).

Theo Giáo sư, Tiến sĩ Lê Thị Hợp, có 10 sự thật về dinh dưỡng hiện nay cần được chú ý. Thứ nhất, việc tăng cường đường vào chế biến thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng như béo phì, tim mạch, tiểu đường type 2 nếu lạm dụng. Thứ hai, chế độ dinh dưỡng của con người hiện đại thường thiếu Omega 3, một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ và tim mạch. Ngoài ra, không có một chế độ dinh dưỡng nào hoàn hảo cho tất cả mọi người, do đó phải thực hiện dinh dưỡng hợp lý, phù hợp cho từng người, từng loại tuổi, lao động, môi trường sống.

Bác sĩ, Chuyên khoa II, Đỗ Thị Ngọc Diệp, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM, Phó chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cũng chia sẻ về vấn đề thừa cân và béo phì đang gia tăng và trẻ hóa trên toàn thế giới và tại Việt Nam. Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO) và Liên đoàn Béo phì Thế giới (WOF), vào năm 2024, có 39% người trưởng thành trên toàn cầu bị thừa cân, 13% bị béo phì. Tại Việt Nam, thừa cân và béo phì gia tăng rất nhanh từ khoảng 10,5% năm 2010 lên 21% ở người trưởng thành trong năm 2021. Điều trị béo phì với các phương pháp chính là dinh dưỡng, thay đổi lối sống, thuốc và phẫu thuật.

Bên cạnh đó, Bác sĩ Diệp cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của nước trong việc duy trì sự sống và hỗ trợ tích cực trong kiểm soát các bệnh như tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, sức khỏe làn da và hệ tuần hoàn. Loại nước sử dụng từ nguồn thiên nhiên hay nước đã qua xử lý và độ pH của nước đều có tác động nhất định đến sức khỏe.

Tại hội nghị, bà Nguyễn Thị Nga, Tổng Giám đốc Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda), cũng giới thiệu về lợi ích của nước kiềm và sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên Vikoda. Sản phẩm này sở hữu lợi ích “5 tốt”, bao gồm nước khoáng sạch từ nguồn, độ kiềm tự nhiên hoàn hảo với pH9,0, giúp trung hòa axit dạ dày dư thừa, và giữ trọn vi lượng khoáng quý.

Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM mở rộng lần thứ XIII đã thu hút khoảng 850 đại biểu trên cả nước tham dự, với 4 phiên khoa học cùng 26 báo cáo chuyên sâu, thuyết trình, thảo luận và các phiên kết nối. Trong khuôn khổ hội nghị, Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TPHCM cũng chính thức ra mắt Trang thông tin Internet tại địa chỉ https://honufas.org.vn/, khẳng định cam kết của Hội trong việc chuyển đổi số và hiện đại hóa công tác truyền thông, mở rộng không gian kết nối tri thức, lan tỏa kiến thức khoa học đến cộng đồng.

🔥 Canxi Bestical – Canxi sinh học cho bé, hỗ trợ xương chắc khỏe đang giảm giá!

Chỉ còn 290.000 VND (giảm 17% so với giá gốc 350.900 VND)

👉 Xem chi tiết & Mua ngay!

Nhân sâm từ lâu đã được xem là một loại thảo dược quý giá trong y học cổ truyền, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, do giá thành khá cao, không phải ai cũng có thể tiếp cận và sử dụng loại dược liệu này. May mắn thay, trong cuộc sống hàng ngày, vẫn có nhiều loại thực phẩm dân dã có tác dụng tương tự như nhân sâm, giúp chúng ta chăm sóc sức khỏe một cách hiệu quả.

Nhiều người đã sử dụng cụm từ “nhân sâm của người nghèo” để mô tả những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhưng có giá thành thấp. Một số loại thực phẩm được gọi là “nhân sâm” như củ cải, hạt sen, cá trạch, dâu tằm, đậu bắp và nước cơm. Đây là những lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn chăm sóc sức khỏe mà không cần chi trả một khoản tiền lớn.

Củ cải được mệnh danh là “nhân sâm trong đất”, với nhiều chủng loại như củ cải trắng, củ cải đỏ, củ cải xanh, mỗi loại đều có những ưu điểm dinh dưỡng riêng. Củ cải đỏ được biết đến với tác dụng chống lão hóa và kiểm soát huyết áp. Củ cải trắng giúp tăng cảm giác ngon miệng, chứa nhiều vitamin C và chất xơ. Trong khi đó, củ cải xanh hỗ trợ giảm cân do chứa ít calo. Việc bổ sung củ cải vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Hạt sen và cá trạch là hai loại thực phẩm được gọi là “nhân sâm dưới nước”. Hạt sen có tác dụng bổ thận cố tinh, bổ tỳ chỉ tả, khu phong trừ thấp. Với những tác dụng này, hạt sen không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc quý. Cá trạch giàu protein, ít chất béo, chứa nhiều hoạt chất như polysaccharide và các nguyên tố vi lượng, giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.

Dâu tằm không chỉ được yêu thích vì vị chua ngọt và mọng nước mà còn chứa nhiều dưỡng chất. Chúng được xem là dược liệu “vừa làm thuốc vừa làm thực phẩm”. Dâu tằm có tác dụng chống oxy hóa tốt, cải thiện tình trạng mỏi mắt, giảm rụng tóc. Với những lợi ích này, dâu tằm là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tìm kiếm một loại thực phẩm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Đậu bắp được mệnh danh là “nhân sâm xanh”. Điểm đặc trưng nhất của đậu bắp chính là chất nhầy, có khả năng hút nước mạnh, nở ra thành dạng gel. Chất này có thể giúp giảm sự hấp thụ đường, chất béo của cơ thể. Đây là lý do tại sao đậu bắp được xem là một trong những loại thực phẩm hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Nước cơm là lớp màng mỏng nổi trên bề mặt cháo được nấu từ gạo tẻ, có giá trị dinh dưỡng cao. Người yếu nên uống nước cơm gạo tẻ để bổ trung ích khí, kiện tỳ ích vị. Đây là một cách đơn giản để tăng cường sức khỏe mà không cần sử dụng các loại thực phẩm đắt tiền.

Tóm lại, không cần phải chi trả một khoản tiền lớn để mua nhân sâm, chúng ta vẫn có thể tìm thấy những món ăn dân dã có tác dụng tương tự như nhân sâm. Điều quan trọng là chúng ta cần biết cách lựa chọn và sử dụng những loại thực phẩm này một cách hợp lý để đạt được hiệu quả sức khỏe tốt nhất.

Cá ngừ là một loại cá quen thuộc đối với người Việt Nam và đã được xếp vào danh sách 10 loại cá tốt nhất thế giới. Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, cá ngừ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Từ lâu, cá đã được biết đến là nguồn thực phẩm lành mạnh, cung cấp protein chất lượng cao và axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên ăn cá khoảng 2 lần/tuần.

Cá ngừ, một loại cá phổ biến ở Việt Nam, đã lọt vào top 10 loại cá tốt nhất thế giới, đứng ở vị trí thứ 8. Chuyên trang ẩm thực BBC Good Food của Anh đã đánh giá cao cá ngừ về nguồn protein và các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), cá ngừ chứa hàm lượng protein cao vượt trội, với 29g protein trong 100g cá ngừ nấu chín. Điều này giúp cá ngừ trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bổ sung đạm nạc, xây dựng cơ bắp hoặc kiểm soát cân nặng.

Không chỉ giàu protein, cá ngừ còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng khác như vitamin B6, B12, D, chất béo omega-3 cùng các khoáng chất như canxi, magie, sắt, kali, selen. Hàm lượng dinh dưỡng phong phú giúp cá ngừ trở thành một trong những thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Cá ngừ chứa nhiều protein nạc và rất ít calo, giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn, từ đó hạn chế nạp dư thừa lượng calo vào trong cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Theo tạp chí Health, cá ngừ cung cấp lượng omega-3 dồi dào, đặc biệt là EPA và DHA – hai axit béo thiết yếu. Axit béo omega-3 trong cá ngừ có thể giúp hạ huyết áp, giảm lượng cholesterol “xấu” LDL dư thừa trong cơ thể và ngăn ngừa chất béo xấu tích tụ trong động mạch.

Bên cạnh đó, cá ngừ còn giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, giảm viêm, cải thiện chức năng não bộ và bảo vệ hệ thần kinh. Cá ngừ ở Việt Nam có giá thành tương đối rẻ, dao động từ 135.000-150.000 đồng/kg tuỳ kích thước. Mức giá này được đánh giá là phù hợp với túi tiền, giúp cá ngừ trở thành một lựa chọn hoàn hảo để thêm vào chế độ ăn uống.

Việc bổ sung cá ngừ vào chế độ ăn uống hàng tuần có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp phòng ngừa nhiều bệnh lý. Do đó, việc thêm cá ngừ vào thực đơn hàng tuần là một cách hiệu quả để nâng cao sức khỏe và chất lượng cuộc sống.

Cải xoăn, một loại rau xanh phổ biến, không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực thông thường mà còn là một bí quyết làm đẹp tự nhiên hiệu quả. Với hàm lượng cao các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, cải xoăn đã trở thành một trong những nguyên liệu được ưa chuộng trong các phương pháp làm đẹp da.

Loại rau này chứa nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, giúp nuôi dưỡng và bảo vệ làn da một cách toàn diện. Vitamin C trong cải xoăn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sản xuất collagen, giảm sự hình thành nếp nhăn, trong khi vitamin A có tác dụng tái tạo tế bào da, giảm sự xuất hiện của mụn và các vấn đề về da khác.

Không chỉ dừng lại ở đó, cải xoăn còn có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ làn da khỏi tác động của môi trường và các gốc tự do. Điều này giúp giảm thiểu sự hình thành các nếp nhăn, đốm nâu và các vấn đề về da khác. Quá trình lão hóa da có thể được chậm lại nhờ vào các chất chống oxy hóa có trong cải xoăn.

Để làm đẹp da với cải xoăn, bạn có thể sử dụng cải xoăn tươi để làm mặt nạ, hoặc ép lấy nước cải xoăn để uống. Mặt nạ cải xoăn có thể giúp cung cấp dưỡng chất và độ ẩm cho làn da, trong khi nước ép cải xoăn giúp thải độc và nuôi dưỡng da từ bên trong.

Ngoài ra, cải xoăn cũng có thể được sử dụng trong các món ăn để cung cấp dưỡng chất cho làn da. Thêm cải xoăn vào salad, soup hoặc món xào sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng và mang lại lợi ích cho làn da.

Tóm lại, cải xoăn là một nguyên liệu làm đẹp tự nhiên hiệu quả và an toàn. Với hàm lượng cao các vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, cải xoăn có thể giúp nuôi dưỡng, bảo vệ và tái tạo làn da, mang lại cho bạn một làn da khỏe đẹp và trẻ trung. Vì vậy, hãy thêm cải xoăn vào chế độ ăn uống và làm đẹp của bạn để trải nghiệm những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại.

Gan lợn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang trong tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Trong 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin thuộc nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một thành phần quan trọng giúp bổ máu, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ và phụ nữ.

อย่างไรก็ตาม, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc lựa chọn và chế biến gan lợn cần được chú trọng.

Có một số nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Người bị máu nhiễm mỡ nên tránh gan lợn do loại thực phẩm này có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Người mắc bệnh về gan cũng nên hạn chế ăn gan lợn vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Ngoài ra, người bị huyết áp cao cũng nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo như gan lợn. Cuối cùng, người bị bệnh gout nên hạn chế ăn gan lợn vì có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và hấp thụ tối đa dinh dưỡng. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi.

Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Bằng cách chú trọng đến việc lựa chọn, chế biến và tiêu thụ gan lợn một cách hợp lý, chúng ta có thể tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.

Trào lưu sử dụng nước ép bông cải xanh như một phương pháp tiềm năng chống ung thư đang thu hút sự chú ý trên các nền tảng mạng xã hội, đặc biệt là TikTok và Instagram. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải hiểu rõ về cơ sở khoa học đằng sau loại nước ép màu xanh đậm này.

Bông cải xanh thuộc họ cải, là loại rau giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin C, chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi. Đặc biệt, sulforaphane – một hợp chất được tạo ra khi bông cải xanh bị cắt nhỏ, nhai hoặc ép – đã được nghiên cứu về khả năng bảo vệ cơ thể trước bệnh ung thư.

Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật đã chỉ ra rằng sulforaphane có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, thúc đẩy quá trình giải độc tế bào và tăng cường các enzym bảo vệ, giảm viêm và chống oxy hóa. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế nhấn mạnh rằng chống ung thư không đơn giản chỉ là uống một ly nước ép mỗi ngày.

Phần lớn các nghiên cứu về sulforaphane được thực hiện trong môi trường phòng thí nghiệm với liều lượng rất cao, khó đạt được từ thực phẩm thông thường. Một số thử nghiệm lâm sàng nhỏ trên người cho thấy sulforaphane có thể hỗ trợ trong điều trị ung thư tuyến tiền liệt hoặc ung thư bàng quang, nhưng kết quả vẫn còn chưa đủ mạnh để đưa ra khuyến nghị y tế cụ thể.

Ngoài ra, việc hấp thu sulforaphane ở mỗi người còn phụ thuộc vào vi khuẩn đường ruột, cách chế biến và nguồn gốc thực phẩm. Việc ép sống bông cải xanh để uống nhằm giữ lại sulforaphane là có cơ sở khoa học, vì nấu chín quá kỹ có thể làm phân hủy enzym cần thiết cho việc tạo ra hoạt chất này.

Tuy nhiên, nước ép bông cải xanh không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người có vấn đề tuyến giáp hoặc khó tiêu. Thay vì chạy theo trào lưu “uống nước ép để phòng bệnh”, các chuyên gia khuyến nghị một chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, giảm thịt đỏ, tránh thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời kết hợp vận động thể chất và kiểm tra sức khỏe định kỳ mới là cách hiệu quả và khoa học để phòng chống ung thư.

Nước ép bông cải xanh có thể bổ sung thêm dưỡng chất tốt, nhưng không phải là thần dược để chống ung thư. Do đó, việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng và giới hạn của loại nước ép này là rất quan trọng để có một lối sống lành mạnh và phòng chống bệnh tật hiệu quả.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý và lựa chọn nước uống phù hợp đang trở thành giải pháp then chốt trong phòng ngừa bệnh không lây nhiễm. Hội Dinh dưỡng Việt Nam và Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa vừa tổ chức Hội nghị Dinh dưỡng TP.HCM mở rộng lần thứ XIII năm 2025, với chủ đề ‘Gánh nặng kép về dinh dưỡng và những tiến bộ trong thực hành lâm sàng’. Tại hội nghị, các chuyên gia đã thảo luận về vấn đề dinh dưỡng trong kiểm soát béo phì, vai trò của nước và thực phẩm trong phòng ngừa bệnh không lây nhiễm.

GS-TS Nguyễn Thị Hợp, nguyên Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết lạm dụng đường trong chế biến thực phẩm có thể dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Không có một chế độ ăn lý tưởng cho tất cả mọi người, mà cần cá thể hóa dinh dưỡng theo độ tuổi, nghề nghiệp và môi trường sống. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến khích tăng cường rau củ quả, bổ sung Omega-3, vitamin D, vi chất từ thực phẩm tự nhiên, đồng thời hạn chế đường tinh luyện, bột xay sẵn và duy trì vận động thể lực phù hợp.

Béo phì hiện đang gia tăng và có xu hướng trẻ hóa. GS-TS Nguyễn Thị Hợp nhấn mạnh rằng Chiến lược quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021-2030 đã đề ra 5 mục tiêu trọng tâm, bao gồm hoàn thiện chính sách, cải thiện dinh dưỡng cho bà mẹ, trẻ em và thanh thiếu niên, kiểm soát béo phì, phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng và nâng cao nhận thức, thay đổi hành vi dinh dưỡng lành mạnh.

Theo BS Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phó Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Việt Nam, tỷ lệ thừa cân, béo phì đang tăng nhanh và trẻ hóa toàn cầu, trong đó Việt Nam nằm trong nhóm có tốc độ tăng cao nhất. WHO thống kê năm 2024, có đến 39% người trưởng thành trên thế giới bị thừa cân. Việc điều trị cần dựa trên bốn trụ cột: thay đổi lối sống và dinh dưỡng, dùng thuốc, phẫu thuật và các phương pháp không phẫu thuật kết hợp.

GS-TS Yasuhiko Toride (Đại học Quốc tế Tokyo) cho biết, Nhật Bản cũng đang đối mặt với gánh nặng kép khi người lớn béo phì tăng, trong khi người cao tuổi thiếu protein và nữ vị thành niên có xu hướng giảm cân quá mức. Tại TP.HCM, PGS-TS Tăng Kim Hồng (ĐH Y khoa Phạm Ngọc Thạch) cảnh báo tỷ lệ thừa cân, béo phì ở thanh thiếu niên đang tăng nhanh và cần sớm hành động. Kiểm soát béo phì cần tiếp cận toàn diện, kết hợp giữa thay đổi hành vi cá nhân với cải thiện môi trường sống, hướng đến giải pháp phòng ngừa phổ quát chứ không chỉ nhắm vào nhóm nguy cơ cao.

Trong bối cảnh bệnh không lây nhiễm ngày càng gia tăng và trẻ hóa, việc điều chỉnh chế độ dinh dưỡng và lựa chọn loại nước uống phù hợp đang trở thành yếu tố then chốt trong chiến lược chăm sóc sức khỏe cộng đồng. Nước không chỉ là yếu tố duy trì sự sống mà còn hỗ trợ tích cực trong kiểm soát các bệnh như tim mạch, huyết áp, chuyển hóa, sức khỏe làn da và hệ tuần hoàn.

Theo BS Diệp, dinh dưỡng không lành mạnh, mất cân đối là nguyên nhân chính dẫn đến sự bùng phát của các bệnh không lây nhiễm. Loại nước sử dụng từ nguồn thiên nhiên hay nước đã qua xử lý và độ pH của nước đều có tác động nhất định đến sức khỏe. Từ góc nhìn kỹ thuật, kỹ sư Phạm Ngọc Duy cho rằng kiểm soát chất lượng nước khoáng thiên nhiên không đơn thuần chỉ dừng lại ở khâu kiểm nghiệm sản phẩm cuối, mà cần giám sát nghiêm ngặt toàn bộ quy trình sản xuất.

Về góc độ doanh nghiệp, bà Nguyễn Thị Nga, Tổng Giám đốc Công ty CP Nước khoáng Khánh Hòa (Vikoda) cho biết, nhiều lợi ích của nước kiềm được ủng hộ như có hiệu quả hỗ trợ tình trạng tăng tiết dạ dày, cải thiện mật độ xương, giảm độ nhớt của máu… Sản phẩm nước khoáng kiềm thiên nhiên Vikoda sở hữu lợi ích ‘5 tốt’, bao gồm nước khoáng sạch từ nguồn, độ kiềm tự nhiên hoàn hảo với pH 9,0, giữ trọn vi lượng khoáng quý, hỗ trợ vận chuyển dưỡng chất và hỗ trợ đào thải độc tố.

Trong bối cảnh bệnh không lây nhiễm tiếp tục là gánh nặng sức khỏe của toàn xã hội, các chuyên gia đều cho rằng cần có sự phối hợp liên ngành từ y tế, dinh dưỡng đến công nghệ và doanh nghiệp để nghiên cứu, sản xuất và phổ biến những sản phẩm thiết thực như nước khoáng kiềm thiên nhiên. Thông tin thêm về chủ đề này có thể được tìm thấy tại https://www.healthcare.gov.vn/ hoặc https://vicoda.com.vn/.

Người cao tuổi thường được khuyến cáo cần chú ý đến chế độ ăn uống để duy trì sức khỏe và ngăn ngừa các bệnh lý tuổi già. Tuy nhiên, việc kiêng thịt trong thời gian dài có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe của họ. Thịt là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, bên cạnh đó còn chứa các dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, kẽm. Đây là những thành phần đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và hỗ trợ các chức năng cơ thể.

Khi người cao tuổi kiêng thịt trong thời gian dài, nguy cơ suy dinh dưỡng trở nên rõ ràng. Thiếu protein và các dưỡng chất thiết yếu có thể dẫn đến suy giảm sức đề kháng, khiến cơ thể dễ mắc các bệnh nhiễm trùng. Đồng thời, việc thiếu vitamin B12 và sắt có thể gây ra tình trạng thiếu máu, biểu hiện qua các triệu chứng mệt mỏi, chóng mặt và suy giảm khả năng vận động. Bên cạnh đó, sự thiếu hụt kẽm ảnh hưởng đến quá trình phục hồi vết thương và khả năng miễn dịch của cơ thể.

Không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất, việc kiêng thịt còn có tác động tiêu cực đến sức khỏe tâm thần của người cao tuổi. Các axit amin và vitamin có trong thịt đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh. Thiếu hụt những dưỡng chất này có thể dẫn đến các vấn đề tâm lý như lo âu, trầm cảm, do hoạt động thần kinh bị ảnh hưởng. Điều này không chỉ làm giảm chất lượng cuộc sống mà còn gây ra nhiều khó khăn trong việc điều trị và chăm sóc sức khỏe tâm thần.

Bên cạnh vai trò cung cấp dưỡng chất, thịt còn là nguồn cung cấp canxi và vitamin D, hai yếu tố quan trọng giúp duy trì mật độ xương. Việc thiếu hụt những chất này có thể dẫn đến loãng xương và tăng nguy cơ gãy xương – một vấn đề phổ biến ở người cao tuổi. Ngoài ra, việc loại bỏ hoàn toàn thịt khỏi khẩu phần ăn có thể gây mất cân bằng chất béo thiết yếu và ảnh hưởng đến nồng độ cholesterol, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch.

Axit béo bão hòa, mặc dù thường bị coi là có hại, vẫn cần thiết với liều lượng hợp lý. Do đó, việc xây dựng một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng là vô cùng quan trọng. Người cao tuổi cần đảm bảo cung cấp đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể thông qua các nguồn thực phẩm khác nhau. Sự tư vấn và hướng dẫn từ các chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp người cao tuổi xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, phù hợp với tình trạng sức khỏe và nhu cầu cá nhân.

Cuối cùng, việc xác định và thực hiện một chế độ ăn uống phù hợp không chỉ giúp ngăn ngừa các rủi ro sức khỏe mà còn góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống cho người cao tuổi. Bằng cách cân bằng và đa dạng hóa các nguồn thực phẩm, người cao tuổi có thể tận hưởng một cuộc sống khỏe mạnh, tích cực và hạnh phúc trong những năm tuổi già.

Chế độ ăn kiêng MediterAsian – bí quyết để sống thọ và khỏe mạnh

Mới đây, tiến sĩ William Li, một bác sĩ và nhà khoa học thực phẩm nổi tiếng, đã chia sẻ về chế độ ăn kiêng số 1 mà ông áp dụng để đánh bại bệnh tật và sống thọ hơn. Với kinh nghiệm 20 năm nghiên cứu về chế độ ăn uống và sức khỏe, ông đã đưa ra 6 nguyên tắc ăn uống chính của chế độ MediterAsian, kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Địa Trung Hải và châu Á.

Chế độ ăn này tập trung vào các thực phẩm tự nhiên, lấy cảm hứng từ các khu vực được gọi là vùng xanh, nơi mọi người sống thọ hơn và khỏe mạnh hơn. Tiến sĩ William Li tin rằng, bằng cách áp dụng chế độ ăn này, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc bệnh và tăng cường sức khỏe miễn dịch.

6 nguyên tắc ăn uống chính của MediterAsian

1. Trái cây: nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào

Tiến sĩ William Li khuyên chúng ta nên ăn nhiều trái cây như táo, lê, bưởi, và bơ. Những loại trái cây này giàu dinh dưỡng, giúp giảm mỡ, cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Táo là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin tuyệt vời, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện sức khỏe đường ruột. Lê chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Bưởi chứa flavonoid và vitamin C, giúp chống lại bệnh tật và viêm nhiễm. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn lành mạnh, giúp giảm nồng độ cholesterol LDL xấu trong máu.

2. Rau: bảo vệ tế bào gốc và cải thiện sức khỏe đường ruột

Súp lơ xanh, đậu nành, cà rốt, và nấm là những loại rau giàu dinh dưỡng, giúp bảo vệ tế bào gốc, cải thiện sức khỏe đường ruột và trao đổi chất. Súp lơ xanh chứa nhiều sulforaphane, giúp bảo vệ tế bào gốc và cải thiện sức khỏe đường ruột. Đậu nành chứa nhiều protein và chất xơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Cà rốt chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Nấm chứa chất xơ hòa tan, giúp kích thích cơ chế phòng vệ và phát triển các mạch máu mới.

3. Cây họ đậu: giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch

Đậu trắng, đậu lăng là những loại đậu giàu dinh dưỡng, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch và cung cấp protein hợp lý. Đậu trắng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp giảm các yếu tố nguy cơ tim mạch. Đậu lăng chứa nhiều chất xơ và protein, giúp cung cấp năng lượng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

4. Giấm táo, đậu tương lên men và dầu ô liu: cải thiện sức khỏe đường ruột

Giấm táo, đậu tương lên men và dầu ô liu là những thực phẩm giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh. Giấm táo chứa axit axetic, giúp giảm mỡ trong cơ thể và cải thiện độ nhạy insulin. Đậu tương lên men chứa các hoạt chất sinh học, giúp chống lại tế bào mỡ. Dầu ô liu nguyên chất chứa polyphenol, giúp kích hoạt khả năng bảo vệ sức khỏe.

5. Hải sản: giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất

Cá hồi, trứng cá, cá mòi là những loại hải sản giàu dinh dưỡng, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Cá hồi chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện quá trình trao đổi chất. Trứng cá chứa nhiều omega-3, giúp giảm viêm nhiễm và cải thiện sức khỏe tim mạch. Cá mòi chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm cholesterol trong máu.

6. Các loại trà: cải thiện quá trình trao đổi chất

Trà Matcha, trà ô long là những loại trà giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và giảm nguy cơ mắc bệnh. Trà Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp chống lại tác động trao đổi chất của chế độ ăn nhiều chất béo. Trà ô long chứa các hoạt chất sinh học, giúp cải thiện quá trình trao đổi chất tổng thể.

Kết luận

Với 6 nguyên tắc ăn uống chính này, chế độ ăn kiêng MediterAsian của tiến sĩ William Li có thể giúp bạn tăng cường sức khỏe miễn dịch, giảm nguy cơ mắc bệnh và sống thọ hơn. Bằng cách áp dụng chế độ ăn này, chúng ta có thể học hỏi cách ăn uống lành mạnh và cải thiện sức khỏe tổng thể. Để biết thêm thông tin về chế độ ăn này, bạn có thể tham khảo trang web của tiến sĩ William Li hoặc video của ông để có thêm thông tin và hiểu rõ hơn về chế độ ăn kiêng MediterAsian.

Nấu trứng trong lò vi sóng là một phương pháp nấu ăn được xem là lành mạnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk, từ Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia (Canada) và thành viên của Hiệp hội Dinh dưỡng Canada, nấu trứng bằng lò vi sóng giúp giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với các phương pháp nấu ăn khác.

Thời gian nấu ngắn hơn trong lò vi sóng giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt như vitamin A, E và carotenoid. Một nghiên cứu vào năm 2014 đã chỉ ra rằng nấu trứng càng lâu thì lượng vitamin D3 giữ lại càng ít. Do đó, việc nấu trứng trong lò vi sóng diễn ra nhanh chóng giúp giữ lại nhiều vitamin D3 hơn. Hơn nữa, phương pháp này cũng giúp giảm thiểu việc sử dụng dầu, chỉ cần một lớp dầu mỏng trên đĩa nấu.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng lưu ý rằng cần kiểm tra kỹ để đảm bảo trứng chín hoàn toàn, vì lò vi sóng có thể làm chín thức ăn không đều. Để làm món trứng ốp la trong lò vi sóng, bạn cần đặt trứng vào đĩa dùng cho lò vi sóng, chọc vài lỗ nhỏ trong lòng đỏ để tránh bị nổ, và quay trứng ở nhiệt độ cao trong 30-40 giây.

Chuyên gia Luk cũng gợi ý một số cách để biến tấu món trứng trong lò vi sóng. Bạn có thể đánh trứng với ớt chuông thái hạt lựu, rau bina thái nhỏ, cà rốt bào, thịt nạc thái nhỏ hoặc thái hạt lựu đã nấu chín hoàn toàn. Ngoài ra, bạn cũng có thể rắc một chút phô mai để làm món trứng rán.

Tuy nhiên, chuyên gia Luk cũng cảnh báo rằng không nên nấu trứng còn nguyên vỏ trong lò vi sóng. Vỏ trứng có thể phát nổ và gây nguy hiểm. Vì vậy, hãy luôn cẩn thận và kiểm tra kỹ trước khi nấu trứng trong lò vi sóng.

Để biết thêm thông tin về các phương pháp nấu ăn lành mạnh và an toàn, bạn có thể tham khảo các nguồn thông tin đáng tin cậy như Trường Cao đẳng Dinh dưỡng British Columbia và Hiệp hội Dinh dưỡng Canada.

Cam là một loại trái cây giàu vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng giúp hỗ trợ sức khỏe làn da. Tuy nhiên, việc ăn cam không thể giúp ngừa và trị các vấn đề về da một cách toàn diện. Các chuyên gia da liễu khuyến nghị rằng, thay vì chỉ ăn cam, người dân nên thăm khám y tế để được điều trị phù hợp.

Mới đây, một thông tin lan truyền trên mạng xã hội cho rằng ăn một quả cam mỗi ngày có thể giúp ngăn ngừa và chữa mọi vấn đề về da, khiến nhiều người tin tưởng vào tính đơn giản của phương pháp này. Tuy nhiên, theo báo cáo của nhóm kiểm chứng báo India Today, cam chỉ giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc của làn da nhờ đặc tính giàu dưỡng chất hỗ trợ sản xuất collagen là vitamin C.

Một quả cam trung bình cung cấp khoảng 70mg vitamin C, đủ cho lượng vitamin C khuyến nghị cần tiêu thụ hằng ngày đối với người trưởng thành. Tuy nhiên, bác sĩ Rashi Soni, chuyên gia da liễu tại Bệnh viện Rashi, thành phố Mumbai, cho rằng chỉ ăn cam mỗi ngày là không đủ để phòng ngừa các bệnh lý về da.

Nhiều vấn đề da liễu như mụn trứng cá, chàm, vảy nến hay viêm da không chỉ liên quan đến dinh dưỡng mà còn do nhiều nguyên nhân phức tạp như rối loạn nội tiết, di truyền hoặc nhiễm khuẩn. Những tình trạng này thường cần được điều trị bằng các phương pháp y tế chuyên biệt, chứ không thể chữa khỏi hay phòng ngừa bằng vitamin C trong cam.

Báo India Today khuyến nghị rằng chỉ nên xem cam như một phần hỗ trợ trong chế độ ăn uống, chứ không nên thay thế cho việc thăm khám và điều trị từ bác sĩ. Ngoài ra, các dữ liệu dinh dưỡng cũng cho biết cam không phải là loại thực phẩm duy nhất hay tốt nhất chứa vitamin C.

Một nghiên cứu năm 2021 trên tạp chí Frontiers in Immunology cho biết có rất nhiều loại thực phẩm giúp chống oxy hóa và bảo vệ da khỏi tác hại của ô nhiễm và tia UV. Một số loại trái cây như dâu tây, kiwi, ổi, và các loại rau củ như ớt chuông hay bông cải xanh thực tế còn chứa nhiều vitamin C hơn cam.

India Today giải thích rằng những thông tin như ‘ăn một quả cam mỗi ngày’ dễ lan truyền vì chúng ngắn gọn, dễ nhớ, tạo cảm giác dễ làm theo. Một nghiên cứu năm 2019 của Thư viện y khoa PubMed Central cho thấy chỉ có khoảng 5% các bài đăng về da liễu trên Instagram đến từ các bác sĩ có chuyên môn, phần lớn nội dung còn lại thường đến từ người dùng không có nền tảng y khoa.

Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng từng bị chỉ trích vì chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng việc tiêu thụ trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Tuy nhiên, gần đây, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như mọi người từng nghĩ.

Một nghiên cứu gần đây đã giúp giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Sự kết hợp này thường khiến mọi người nghi ngờ về mức độ lành mạnh của trứng.’

Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong máu ở mức bình thường. Những người tham gia được chia thành hai nhóm: một nhóm tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần và nhóm còn lại hạn chế ăn trứng dưới 2 quả mỗi tuần.

Giáo sư Buckley cho biết thêm: ‘Sau khi tiến hành nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy rằng, so với những người hạn chế ăn trứng, nhóm người tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày có mức cholesterol trong máu tương đương nhau. Điều này表明 rằng trứng, với hàm lượng cholesterol cao, không phải là nguyên nhân chính gây tăng mức cholesterol trong máu.’

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, kèm theo tập luyện thường xuyên, có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tiến sĩ Buckley một lần nữa khẳng định: ‘Thay vì tập trung vào việc loại bỏ một thực phẩm cụ thể như trứng ra khỏi chế độ ăn uống, chúng ta nên chú trọng hơn đến việc duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối.’

Tổng kết lại, trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh nếu tiêu thụ một cách có điều độ. Người tiêu dùng không nên loại bỏ hoàn toàn trứng ra khỏi thực đơn hàng ngày mà không cân nhắc các yếu tố khác trong chế độ ăn uống và lối sống của mình. Để có thêm thông tin, người dân có thể tham khảo các nguồn thông tin cậy từ Đại học Nam Úc cũng như các khuyến cáo về dinh dưỡng từ các cơ quan y tế hàng đầu trên thế giới.