Dinh dưỡng

“Chuối giàu dinh dưỡng nhưng không phù hợp với một số người, bao gồm bệnh nhân tiểu đường, suy thận và đau dạ dày do ảnh hưởng tới lượng đường trong máu, hàm lượng kali và gây viêm loét dạ dày.”

Nghiên cứu cho thấy mè giúp giảm đường huyết, cholesterol, nguy cơ bệnh tim ở người tiểu đường. Các sản phẩm từ mè với liều lượng 200-60.000 mg mỗi ngày có thể giảm đường huyết lúc đói, cholesterol xấu, triglyceride và tăng enzyme chống oxy hóa. Bổ sung mè cần được duy trì lâu dài.

GS.TS Lê Thị Hợp chia sẻ 10 sự thật về dinh dưỡng tại Hội nghị Dinh dưỡng TPHCM lần thứ XIII, tập trung vào vấn đề tăng cường đường trong thực phẩm và thiếu Omega3. Cùng với đó, BS.CK.II Đỗ Thị Ngọc Diệp nhấn mạnh tình trạng thừa cân, béo phì đang gia tăng toàn cầu và tại Việt Nam, cũng như vai trò quan trọng của nước đối với sức khỏe, ảnh hưởng đến bệnh tim mạch, huyết áp và chuyển hóa.

Khi trở thành một người phụ huynh, chúng ta thường mong muốn cung cấp cho con mình những điều tốt đẹp nhất, từ dinh dưỡng đến sự quan tâm và chăm sóc. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi dưỡng và chăm sóc con, nhiều bậc phụ huynh vô tình bỏ…

Nhiều món ăn dân dã Việt Nam giúp bổ sung dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Ví dụ như cải thảo, hạt sen, cá trạch, dâu tằm, đậu bắp… có thể hỗ trợ giảm rụng tóc, chống lão hóa, cải thiện sức khỏe, tương tự như nhân sâm.

“Cá ngừ – một trong 10 loại cá tốt nhất thế giới, giàu protein, vitamin và khoáng chất. Ăn cá ngừ giúp no lâu, bảo vệ tim mạch, giảm viêm, cải thiện não bộ và tăng cường miễn dịch.”

Làm đẹp da dễ dàng với cải xoăn – Phương pháp tốt với các chất vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Cải xoăn giúp da tươi trẻ, mịn màng và đàn hồi khi kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng và chăm sóc da đúng cách.

Gan lợn giàu protein, sắt, vitamin A và các vitamin khác, tốt cho máu và miễn dịch. Nhưng vì gan lợn là cơ quan thải độc, nên có thể chứa chất độc hại. Người bị máu nhiễm mỡ, bệnh gan, huyết áp cao và gout nên tránh ăn gan lợn.

Tại một hội nghị gần đây, các chuyên gia đã nhấn mạnh tầm quan trọng của dinh dưỡng trong việc kiểm soát béo phì và phòng ngừa các bệnh không lây nhiễm. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra cảnh báo về việc lạm dụng đường trong chế biến thực phẩm, dẫn đến tình trạng béo phì, bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2. Để giải quyết vấn đề này, Chiến lược Quốc gia về Dinh dưỡng giai đoạn 2021-2030 đã đặt ra các mục tiêu quan trọng, bao gồm cải thiện tình trạng dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai, trẻ em và thanh thiếu niên, cũng như kiểm soát béo phì.

Sản phẩm hỗ trợ tăng cân có thể ẩn chứa nhiều rủi ro sức khỏe. Loại tăng cân chứa steroid đồng hóa có thể gây tác dụng phụ như phát triển tuyến vú ở nam giới, tổn thương gan – thận, tăng nguy cơ bệnh tim mạch và ung thư tuyến tiền liệt. Dùng sai cách dẫn đến tích nước, gây phù nề – mất nước và biến chứng nếu dùng lâu dài. Vì vậy, tăng cân nên dựa vào lối sống lành mạnh, ăn đủ chất, vận động và nghỉ ngơi hợp lý.

Uống nước ép bông cải xanh được quảng cáo có thể chống ung thư nhờ hợp chất sulforaphane. Song, chuyên gia y tế khuyến cáo rằng không thể chỉ uống nước ép để phòng bệnh. Nên có chế độ ăn đa dạng, ưu tiên rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên hạt, hạn chế thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn, kết hợp vận động và kiểm tra sức khỏe định kỳ.

Năm 2025, Hội nghị Dinh dưỡng TP.HCM mở rộng lần thứ XIII được tổ chức với chủ đề “Gánh nặng kép về dinh dưỡng và tiến bộ trong thực hành lâm sàng”. Hội nghị thảo luận về béo phì và vai trò của nước, thực phẩm trong phòng ngừa bệnh không lây nhiễm. Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo béo phì do lượng đường cao trong thực phẩm gây bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Chiến lược quốc gia về Dinh dưỡng 2021-2030 đặt mục tiêu kiểm soát béo phì và nâng cao nhận thức về dinh dưỡng lành mạnh.

“Bỏ thịt trong thời gian dài có thể gây suy dinh dưỡng, loãng xương, bệnh tim và các vấn đề tâm lý như trầm cảm ở người cao tuổi.”

Các thực phẩm tốt cho mắt như bông cải xanh, cải xoăn, khoai tây, đậu, quả việt quất giàu vitamin A, C, E, lutein, zeaxanthin, beta-carotene và kẽm giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của tia UV, giảm stress oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh về mắt. Ăn chúng thường xuyên giúp duy trì sức khỏe mắt và giảm nguy cơ bệnh mắt do tuổi tác.

“Giữ bí quyết trẻ trung ở tuổi 53, nữ diễn viên Việt Trinh chia sẻ về cách duy trì vẻ ngoài tươi trẻ qua sự kết hợp giữa sức khỏe, dinh dưỡng, tập luyện và lối sống lành mạnh.”

Tăng tuổi thọ và phòng bệnh bằng 6 nguyên tắc ăn uống MediterAsian của tiến sĩ William Li. Chế độ ăn này là sự kết hợp ẩm thực Địa Trung Hải và châu Á với thực phẩm tự nhiên giàu dinh dưỡng giúp bảo vệ sức khỏe. 6 nguyên tắc gồm: ăn 3 quả táo mỗi ngày, nhiều rau xanh và họ đậu, dùng dầu ô liu nguyên chất, hải sản giàu omega-3 và uống trà tốt cho sức khỏe.

5 loại rau xanh tốt cho người tiểu đường, giúp giảm đường huyết hiệu quả và an toàn.

Chuyên gia dinh dưỡng Angel Luk hướng dẫn cách làm trứng bằng lò vi sóng giúp giữ nhiều dưỡng chất. Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian nấu và dùng ít dầu. Đầu tiên, bạn đặt trứng vào đĩa, dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ vào lòng đỏ. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn. Cuối cùng, rắc một chút muối giúp hấp thụ năng lượng sóng vi ba và có món trứng ốp la hoàn hảo.

Uống một quả cam mỗi ngày cung cấp vitamin C, nhưng không đủ để ngăn ngừa và điều trị các vấn đề về da. Các chuyên gia khuyên nên thăm khám bác sĩ thay vì chỉ dựa vào cam. Nhiều loại thực phẩm khác cũng chứa vitamin C và có lợi cho sức khỏe làn da hơn cam.

Trứng là nguồn dinh dưỡng quan trọng với nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Gần đây, nghiên cứu chỉ ra rằng ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày trong 5 tuần có thể giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol, không phải cholesterol trong trứng.