Tương Thô ố – Món ăn độc đáo của người Thái đen ở Sơn La

Tương Thô ố, hay còn được biết đến với tên gọi Thúa ố hoặc tương thối, là một đặc sản nổi bật của cộng đồng Thái đen tại Sơn La. Món ăn này đặc biệt phổ biến tại xã Chiềng Sung, huyện Mai Sơn cũ. Trong tiếng Thái, từ “thúa” ám chỉ hạt đậu, còn “ố” có nghĩa là ủ. Quá trình tạo ra Tương Thô ố bắt đầu từ hạt đậu tương luộc được ủ lên men, sau đó giã nhuyễn cùng các gia vị để tạo nên một loại nước chấm sền sệt và đặc sánh.

Chị Lò Thị Lưu, người đứng đầu một cơ sở sản xuất Tương Thô ố tại bản Chiềng Đen, xã Chiềng Sung, tỉnh Sơn La, chia sẻ rằng để tạo ra một sản phẩm Tương Thô ố ngon, việc lựa chọn hạt đậu phù hợp là vô cùng quan trọng. Hạt đậu cần được phơi kỹ, có màu trắng ngà, độ chắc mẩy, bóng đẹp, hình dạng tròn đều và không bị mốc, nứt hay héo. Những nguyên liệu đầu vào đạt chất lượng sẽ giúp tăng hương vị và chất lượng của món ăn.

Quá trình sản xuất Tương Thô ố đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm. Sau khi được chọn lọc kỹ lưỡng, hạt đậu tương sẽ được rửa sạch và hầm nhừ trong khoảng 10-12 tiếng, sau đó vớt ra và để ráo nước. Tiếp theo, đậu tương sẽ được ủ bằng lá chuối, đựng trong các vật dụng đảm bảo thông thoáng, và đặt trên gác bếp hoặc nơi gần bếp để thúc đẩy quá trình lên men.

Sau khoảng 3-4 ngày ủ, đậu tương sẽ được đem giã nhuyễn cùng với tỏi, bột ớt, muối… Đây là công đoạn đòi hỏi kinh nghiệm của người làm để tránh làm tương bị hỏng hoặc mốc. Sau khi giã nhuyễn, tương sẽ được trộn với rượu và nước đun sôi để nguội, sau đó chia vào chai, lọ hoặc chum để bảo quản và sử dụng dần.

Tương Thô ố có thể được thưởng thức ngay sau khi giã, nhưng sẽ ngon nhất nếu ủ thêm khoảng 1 tuần nữa để các gia vị quyện vào nhau, dậy mùi đặc trưng. Món ăn này có mùi thum thủm nhẹ, nhưng khi đã quen thì rất ngon.

Ở Sơn La, Tương Thô ố là một phần không thể thiếu trong các bữa cơm hàng ngày của người dân địa phương. Món ăn này có thể kết hợp với các món luộc, thịt luộc, hoặc dùng làm gia vị ướp thịt nướng, trộn trứng rồi đem chưng… đều mang lại hương vị đặc biệt. Để bảo quản, Tương Thô ố cần được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để ruồi nhặng bám vào. Tương để càng lâu càng ngon. Món ăn này giống như một loại đồ chấm đa năng của người Thái, ăn kèm rau rừng hay đậu phụ đều mang lại trải nghiệm ẩm thực mới mẻ.

Ông Hoàng Nam Tiến, một doanh nhân có tiếng, không chỉ được biết đến với thành công trong lĩnh vực chuyên môn mà còn nổi bật với niềm đam mê sâu sắc dành cho ẩm thực. Được nhiều người biết đến như một người lãnh đạo có phong cách hài hước, gần gũi và thân thiện với nhân viên, ông Hoàng Nam Tiến đã thể hiện khả năng quản trị xuất sắc cùng với tình yêu ẩm thực đa dạng.

Không chỉ dừng lại ở công việc, ông thường xuyên chia sẻ các trải nghiệm ăn uống của mình trên mạng xã hội. Đặc biệt, trong một hội nhóm dành cho những người yêu ẩm thực có đông thành viên, ông đã giới thiệu nhiều địa chỉ ăn uống hấp dẫn. Một số địa chỉ nổi bật được ông giới thiệu bao gồm Xôi Yến Thịnh ở Nghệ An, nơi phục vụ những món xôi ngon lành và phong phú. Ngoài ra, ông cũng chia sẻ về một quán ăn bán miến ngan trộn, một món ăn mà ông đã có cơ hội thưởng thức trong một dịp công tác.

Điều đặc biệt trong cách ông Hoàng Nam Tiến khám phá ẩm thực nằm ở thói quen ghé thăm những quán ăn đơn sơ, giản dị nhưng mang đến những ‘đặc sản’ địa phương độc đáo. Điều này không chỉ thể hiện sự khám phá và tìm kiếm trải nghiệm mới mà còn cho thấy ông đánh giá cao giá trị của ẩm thực đường phố. Qua những chia sẻ của mình, ông Hoàng Nam Tiến không chỉ truyền cảm hứng cho mọi người khám phá thế giới ẩm thực đa dạng mà còn khẳng định vị trí của mình như một người sếp gần gũi và thân thiện, luôn sẵn sàng chia sẻ những niềm vui trong cuộc sống hàng ngày.

Những địa chỉ ẩm thực mà ông giới thiệu không chỉ dừng lại ở các nhà hàng sang trọng mà còn bao gồm cả những quán ăn bình dân, phố thị. Bằng cách này, ông Hoàng Nam Tiến đã thể hiện sự tôn trọng và ủng hộ đối với các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, cũng như góp phần quảng bá ẩm thực địa phương đến với công chúng rộng lớn hơn. Ông đã chứng minh rằng, việc khám phá và trải nghiệm ẩm thực không chỉ là về vị giác mà còn là về việc kết nối với văn hóa và con người địa phương.

Với niềm đam mê ẩm thực và phong cách lãnh đạo thân thiện, ông Hoàng Nam Tiến đã trở thành một hình tượng doanh nhân thành đạt, không chỉ trong lĩnh vực kinh doanh mà còn trong việc xây dựng và chia sẻ giá trị tới cộng đồng. Những trải nghiệm ẩm thực của ông không chỉ mang đến cho người đọc những gợi ý về địa chỉ ăn uống mà còn là nguồn cảm hứng để khám phá và tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực đa dạng của Việt Nam.

Trang Facebook cá nhân của ông Hoàng Nam Tiến trở thành một kênh chia sẻ hữu ích, nơi ông thường xuyên cập nhật thông tin về các hoạt động của mình, bao gồm cả những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Qua đó, ông đã xây dựng một cộng đồng trực tuyến với những người cùng chia sẻ niềm đam mê ẩm thực và sẵn sàng khám phá những điều mới mẻ trong lĩnh vực này.

Sinh Nguyễn, một thành viên tích cực trên diễn đàn mạng xã hội về ẩm thực và nấu ăn, mới đây đã thu hút sự chú ý của hơn 1 nghìn người dùng với bài đăng giới thiệu về ẩm thực quê nhà Quảng Ngãi. Hiện đang sống tại TP HCM, Sinh Nguyễn đã chia sẻ những hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn về các món đặc sản tại quê hương mình, khiến nhiều người không khỏi tò mò và muốn thử.

Trong bài đăng của mình, Sinh Nguyễn viết: ‘Mình sinh ra và lớn lên tại mảnh đất Miền Trung Quảng Ngãi. Con người ta có rất nhiều nơi để đến, nhưng chỉ có một chốn để quay về đó là nhà. Quê nhà những ngày mưa gió ấy thật yên bình. Nơi ấy không ồn ào bởi tiếng còi xe, tiếng gắt gỏng tranh đường, những bộn bề công việc hay sự kèn cựa để mưu sinh.’ Những lời giới thiệu chân thực và cảm xúc của Sinh Nguyễn đã khiến nhiều người cảm thấy như được quay về quê hương mình.

Sinh Nguyễn đã giới thiệu nhiều món ăn đặc trưng của Quảng Ngãi, bao gồm cả hải sản tươi sống và các món chè truyền thống. Một số món ăn nổi bật có thể kể đến như ‘Cá kình tươi nấu chua ngon’, ‘Tôm biển tự nhiên’, ‘Cá chuồn’, ‘Mực sữa’, ‘Chè các loại’, ‘Chè thập cẩm’, ‘Ốc và cá ngừ chù’, ‘Mực nan’, ‘Cá nục nhỏ’, ‘Cá mú, cá kình’, ‘Cá hố’, ‘Mít trộn’, ‘Sò biển tự nhiên’, ‘Bánh dày’, ‘Bánh tai vạt’, ‘Ốc cua sông tự nhiên’, ‘Ốc mỡ’, ‘Ốc gạo’, và ‘Cá ngừ con 7kg’. Những hình ảnh này đã khiến nhiều người cảm thấy thèm ăn và muốn thử các món đặc sản này.

Việc giới thiệu các món ăn đặc trưng của quê nhà không chỉ giúp mọi người hiểu hơn về văn hóa ẩm thực của Quảng Ngãi mà còn thể hiện sự tự hào của Sinh Nguyễn đối với quê hương mình. Bài đăng của Sinh Nguyễn đã nhận được hàng trăm bình luận thích thú và chia sẻ từ cộng đồng mạng, thể hiện sự yêu thích và quan tâm đến ẩm thực Việt Nam.

Những hình ảnh và thông tin được chia sẻ bởi Sinh Nguyễn không chỉ là một bài giới thiệu về ẩm thực, mà còn là một cách để kết nối những người yêu thích ẩm thực và văn hóa Việt Nam. Thông qua bài đăng này, nhiều người đã có thể khám phá và tìm hiểu thêm về các món ăn đặc sản của Quảng Ngãi, cũng như cảm nhận được sự tự hào và yêu nước của người viết.

Hiện tại, bài đăng của Sinh Nguyễn vẫn đang tiếp tục nhận được sự quan tâm và chia sẻ từ cộng đồng mạng. Nếu bạn đang tìm kiếm những món ăn mới để thử hoặc muốn tìm hiểu thêm về văn hóa ẩm thực của Việt Nam, hãy tham khảo bài đăng của Sinh Nguyễn và khám phá thế giới ẩm thực phong phú của chúng ta.

Bộ sưu tập bánh Trung thu Nguyệt Lộc Viên không chỉ đơn thuần là một món quà mà còn đại diện cho một trải nghiệm đặc biệt, một khoảnh khắc êm đềm và một lời chúc phúc thịnh vượng được gửi trao dưới ánh trăng rọi. Bộ sưu tập này bao gồm những hương vị bánh trung thu truyền thống thượng hạng, được tạo ra bằng sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu chất lượng và kỹ thuật làm bánh thủ công tỉ mỉ. Mỗi chiếc bánh trong bộ sưu tập đều mang một hương vị riêng biệt, từ cua bát bửu trứng muối, sò điệp than tre trứng muối, kim sa phô mai than tre đến hạt sen lá dứa trứng muối. Những chiếc bánh này không chỉ đáp ứng nhu cầu ẩm thực của người thưởng thức mà còn thể hiện sự tinh tế và quan tâm của người tặng.

Người mua có thể lựa chọn cho mình một trong hai phiên bản của bộ sưu tập bánh Trung thu Nguyệt Lộc Viên. Phiên bản hộp cao cấp với tên gọi Mầm trăng & Nguyệt hoa có giá 1.588.000 đồng (đã bao gồm VAT), bao gồm hộp 4 vị bánh và 2 màu sắc hộp khác nhau để người mua lựa chọn. Đối với những ai muốn trải nghiệm nhiều hương vị hơn, phiên bản giới hạn Bội phúc kỳ viên có giá 2.588.000 đồng (đã bao gồm VAT), bao gồm hộp 6 vị bánh cùng 6 vị trà tinh tuyển. Đặc biệt, phiên bản này còn bao gồm thêm 2 vị bánh cao cấp và đậm vị truyền thống là yến sào thượng hạng trứng muối và đậu xanh lá dứa trứng muối, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm hương vị mới mẻ và phong phú.

Để hoàn thiện trải nghiệm thưởng thức bánh trung thu, bộ sưu tập Nguyệt Lộc Viên còn bao gồm 6 loại trà kết hợp hoàn hảo với các vị bánh. Những loại trà này gồm có trà Tuyết Shan, trà Sen, trà Lài, Trà Oolong, trà xanh Thái Nguyên và Hồng Trà. Mỗi loại trà đều được tuyển lựa cẩn thận để mang đến hương vị tinh tế và hài hòa khi kết hợp với bánh trung thu. Sự đa dạng trong lựa chọn trà và hương vị bánh cho phép người thưởng thức có thể tùy thích kết hợp và khám phá các hương vị yêu thích của mình.

Thông tin chi tiết về các sản phẩm và giá cả có thể được tìm thấy tại https://nguyetlocvien.vn/. Bộ sưu tập bánh Trung thu Nguyệt Lộc Viên không chỉ là một món quà ý nghĩa mà còn là một cách để kết nối và sẻ chia những khoảnh khắc đẹp đẽ, ấm áp dưới ánh trăng Trung thu.

Trong 48 giờ lưu trú tại thành phố biển Nha Trang, những người yêu thích chạy bộ có cơ hội khám phá ẩm thực đặc trưng của miền Trung và nạp năng lượng một cách hợp lý cho sự kiện VnExpress Marathon Libera Nha Trang 2025. Sự kiện này dự kiến sẽ thu hút 13.000 vận động viên tham gia vào ngày 24/8.

Runner có thể bắt đầu hành trình ẩm thực của mình vào chiều và tối ngày thứ Sáu. Các món ăn như bánh căn, nem nướng và các món ăn đường phố khác gần gũi với người dân địa phương sẽ là lựa chọn lý tưởng. Để đảm bảo chất lượng và an toàn, runner nên ưu tiên chọn các quán ăn quen thuộc với người địa phương, đông khách và đảm bảo vệ sinh.

Điều quan trọng là tránh thử những món ăn quá lạ hoặc ăn quá no, đặc biệt vào tối thứ Bảy, để hạn chế rủi ro tiêu hóa. Runner nên chọn quán ăn gần khu vực xuất phát để tiết kiệm thời gian di chuyển và có thời gian nghỉ ngơi hợp lý.

Sau khi về đích vào Chủ Nhật, hải sản sẽ là phần thưởng hoàn hảo cho runner. Họ có thể tận hưởng các món ăn như bún tôm, bánh ướt, hoặc bún sứa trộn dọc đường Hoàng Văn Thụ. Buổi trưa là thời điểm lý tưởng để tụ họp cùng bạn bè tại các nhà hàng hải sản ven biển đường Trần Phú, Phạm Văn Đồng.

Các món ăn như lẩu mực, cá nướng, nghêu xào sả sẽ được phục vụ trong không gian mở, hướng biển. Đây sẽ là cách tuyệt vời để runner thư giãn và tận hưởng thành quả của mình sau một sự kiện chạy bộ đầy thử thách.

Thẩm Đan, một người phụ nữ sinh năm 1987 tại Nam Bình, Phúc Kiến, đã trở thành biểu tượng của sự kiên cường và đổi mới trong lĩnh vực phát triển nông thôn tại Trung Quốc. Cuộc đời của cô đã trải qua nhiều biến động, từ việc kinh doanh thất bại và trở thành ‘bà mẹ đơn thân’ vào năm 2018, đến việc phải chăm sóc con gái và chu cấp cho gia đình. Tuy nhiên, thay vì buông xuôi, Thẩm Đan đã chọn cách đối mặt với khó khăn và tạo ra cơ hội mới cho mình.

Cô đã bắt đầu bằng việc chia sẻ cuộc sống thường nhật của mình trên mạng xã hội Douyin (TikTok), nơi cô đã thu hút được lượng lớn fan. Từ việc chia sẻ cảm xúc ban đầu, Thẩm Đan đã chuyển hướng sang giới thiệu đặc sản quê hương, giúp người nông dân địa phương bán được nông sản và cải thiện thu nhập. Với bản năng kinh doanh nhạy bén, Thẩm Đan đã nhận thấy tiềm năng khổng lồ của thương mại điện tử và các nền tảng video ngắn.

Cô đã bắt đầu kể những câu chuyện về nông sản, về cuộc sống của người dân Nam Bình bằng giọng văn giản dị, gần gũi và đầy cảm xúc. Sức hút từ sự chân thật này nhanh chóng lan tỏa, giúp đội ngũ của Thẩm Đan bán được hơn 150 triệu nhân dân tệ giá trị nông sản địa phương chỉ trong vòng một năm. Đến năm 2021, nền tảng của Thẩm Đan đã thu hút hơn 3 triệu người theo dõi, và con số này tiếp tục tăng lên gần 30 triệu người theo dõi trên các nền tảng vào tháng 3/2023.

Thương hiệu nông sản cá nhân của cô đạt tổng doanh thu hơn 70 triệu nhân dân tệ vào năm 2022. Tính tổng doanh số bán nông sản hàng năm từ các sản vật địa phương của Thẩm Đan khoảng 200 triệu nhân dân tệ. Thẩm Đan không chỉ là người bán hàng, cô còn là cầu nối trực tiếp giữa người nông dân và người tiêu dùng, đảm bảo sản phẩm được bán với giá trị xứng đáng, mang lại thu nhập ổn định cho bà con, giúp nuôi sống cả làng.

Bên cạnh việc kinh doanh, Thẩm Đan còn đặc biệt chú trọng đến việc nâng cao năng lực cho thế hệ trẻ, trong đó có rất nhiều phụ nữ. Cô là đồng sáng lập Học viện cho phụ nữ với Liên đoàn phụ nữ Nam Bình, và tích cực cố vấn và đào tạo thanh niên về kỹ năng thương mại điện tử, tiếp thị số. Thẩm Đan cũng là người quảng bá văn hóa nông thôn đầy tâm huyết. Cô tin rằng ‘nông thôn là quê hương của chúng ta’, nơi chứa đựng những giá trị truyền thống và nét đẹp bình dị cần được bảo tồn và phát huy.

Cô thường xuyên giới thiệu các sản phẩm thủ công, phong tục tập quán, và những câu chuyện đời thường của người dân Nam Bình, giúp công chúng hiểu sâu sắc hơn về cuộc sống nông thôn. Những nỗ lực của Thẩm Đan đã được ghi nhận rộng rãi. Cô được vinh danh là một trong 10 thanh niên xuất sắc nhất tỉnh Phúc Kiến vào năm 2021. Cô cũng thường xuyên được mời chia sẻ kinh nghiệm tại các diễn đàn quan trọng, thể hiện vai trò là một người dẫn dắt trong lĩnh vực phát triển nông thôn.

Trong năm 2025, Thẩm Đan tiếp tục mở rộng tầm ảnh hưởng. Công ty của cô đã hợp tác với Viện Nghiên cứu Tiêu chuẩn và Kỹ thuật Kiểm tra Chất lượng Nông nghiệp của Viện Khoa học Nông nghiệp Phúc Kiến để thành lập Trung tâm Phát triển chung Sản phẩm Nông nghiệp Xanh chất lượng cao. Sự hợp tác này nhằm nâng cao tiêu chuẩn chất lượng, an toàn và khả năng truy xuất nguồn gốc của nông sản, đảm bảo sản phẩm ‘xanh, chất lượng cao’.

Với tư cách là Đại biểu Đại hội Đại biểu Nhân dân tỉnh Quảng Đông, Thẩm Đan còn đề xuất ‘Phát huy lợi thế kinh tế số của Quảng Đông, hỗ trợ các nhóm đặc biệt hòa nhập vào kỷ nguyên số’. Douyin và các nền tảng khác đã giúp Thẩm Đan tiếp cận được nhiều người tiêu dùng hơn và quảng bá văn hóa nông thôn một cách rộng rãi.

Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với mức giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón trên thị trường.

Thời điểm cá bống sông Đà xuất hiện nhiều và ngon nhất là vào khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Sự xuất hiện theo mùa của cá bống sông Đà cũng là một trong những yếu tố góp phần làm tăng giá trị đặc sản của nó.

Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út. Loại cá này được ưa chuộng vì thịt ngọt và dai. Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông để bảo quản, người mua chỉ cần rửa qua là có thể sử dụng được. Quá trình sơ chế và bảo quản giúp giữ được chất lượng và hương vị tự nhiên của cá.

Cá bống sông Đà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, phổ biến nhất là cá bống kho tiêu, cá bống kho tộ, cá bống chiên giòn và cá bống chiên nước mắm. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt. Sự đa dạng trong cách chế biến giúp cá bống sông Đà có thể đáp ứng được nhu cầu ẩm thực đa dạng của người tiêu dùng.

Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Việc xuất khẩu và phân phối cá bống sông Đà đến các thành phố lớn không chỉ giúp tăng thu nhập cho người dân mà còn góp phần vào sự phát triển kinh tế của địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn, góp phần phong phú thêm nền ẩm thực.

Đặc sản cá bống sông Đà hiện nay có thể được tìm thấy trên các trang web bán hàng trực tuyến hoặc tại các cửa hàng đặc sản. Bạn có thể tham khảo tại đây để có thêm thông tin.