Trứng cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Luộc trứng giúp giữ lại hầu hết chất dinh dưỡng và không cần dầu, phù hợp cho người giảm cân, tiểu đường và cholesterol cao. Trứng chiên giàu dinh dưỡng nhưng có thể tăng calo và chất béo chuyển hóa; nên dùng dầu chịu nhiệt tốt và nhiệt độ vừa phải để giảm hợp chất có hại.
