Gan lợn là một nguồn dinh dưỡng quý giá, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang trong tình trạng suy nhược cơ thể hoặc thiếu máu. Trong 100g gan lợn, cơ thể có thể hấp thụ khoảng 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, cùng với các vitamin thuộc nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic… Vitamin A đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe làn da, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ các tế bào hoạt động trơn tru hơn. Sắt cũng là một thành phần quan trọng giúp bổ máu, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ và phụ nữ.

อย่างไรก็ตาม, cũng cần lưu ý rằng gan lợn, với vai trò là cơ quan thải độc của động vật, có thể chứa các chất độc hại. Nếu động vật tiêu thụ nhiều thực phẩm có hại và gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư, con người có thể bị ảnh hưởng khi ăn phải các chất này. Do đó, việc lựa chọn và chế biến gan lợn cần được chú trọng.

Có một số nhóm người nên tránh ăn gan lợn vì có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể. Người bị máu nhiễm mỡ nên tránh gan lợn do loại thực phẩm này có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, làm tình trạng bệnh thêm khó kiểm soát. Người mắc bệnh về gan cũng nên hạn chế ăn gan lợn vì gan bị bệnh sẽ không thể chuyển hóa độc tố trong cơ thể một cách bình thường. Ngoài ra, người bị huyết áp cao cũng nên tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo như gan lợn. Cuối cùng, người bị bệnh gout nên hạn chế ăn gan lợn vì có thể làm tăng lượng axit uric trong cơ thể, làm bệnh trở nên nghiêm trọng hơn.

Khi ăn gan lợn, cần lưu ý một số điều để đảm bảo an toàn và hấp thụ tối đa dinh dưỡng. Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng không nên ăn nhiều, mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, với lượng 50-70 gram/lần đối với người lớn, và 30-50 gram/lần đối với trẻ nhỏ. Ngoài ra, không nên ăn sống gan lợn vì có thể chứa các chất độc, giun sán. Nên chọn gan lợn tươi, có màu đỏ, bóng, và tránh mua nếu thấy miếng gan bị thâm đen, chảy nước, hoặc không có độ đàn hồi.

Cuối cùng, cần rửa gan lợn nhiều lần với nước, và có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín. Bằng cách chú trọng đến việc lựa chọn, chế biến và tiêu thụ gan lợn một cách hợp lý, chúng ta có thể tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại.

Một nghiên cứu gần đây tại Hoa Kỳ đã đưa ra cảnh báo về xu hướng tiêu thụ đồ uống có cồn ở phụ nữ, dẫn đến gia tăng các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Các chuyên gia từ Đại học Nam California (USC) đã công bố kết quả nghiên cứu chỉ ra rằng nguy cơ rượu gây hại cho sức khỏe của phụ nữ đã gia tăng đáng kể trong hai thập kỷ qua do việc uống rượu trở nên thường xuyên hơn.

Theo nghiên cứu, nhóm của bác sĩ Brian Lee đã phân tích dữ liệu thu thập từ gần 41.000 người tham gia trong giai đoạn từ năm 1999 đến 2024. Kết quả cho thấy nguy cơ tổn thương gan ở những người uống nhiều rượu đã tăng gấp đôi trong khoảng thời gian 22 năm. Điều này cho thấy một sự thay đổi đáng kể trong thói quen tiêu thụ rượu ở người Mỹ hiện đại so với 20 năm trước.

Sự thay đổi trong thói quen uống rượu giữa nam và nữ cũng đã được ghi nhận trong nghiên cứu. Khoảng cách về tỷ lệ tiêu thụ rượu giữa hai giới đã được thu hẹp, với tỷ lệ uống rượu giữa nam và nữ hiện gần như là 1:1, theo Sherry McKee, giám đốc Chương trình SCORE về sự khác biệt giới tính trong rối loạn sử dụng rượu của Đại học Yale.

Ngoài ra, kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tỷ lệ mắc các bệnh chuyển hóa như béo phì, huyết áp cao và tiểu đường ở những người uống nhiều rượu đã tăng từ 26% lên gần 38% trong giai đoạn nói trên. Nguy cơ mắc bệnh gan liên quan đến rượu ở phụ nữ cao hơn đàn ông, từ viêm giai đoạn đầu đến xơ gan, có thể dẫn đến suy gan.

Bác sĩ Lee giải thích rằng phụ nữ dễ mắc bệnh gan liên quan đến rượu bia hơn nam giới do cơ thể họ có trọng lượng nước thấp hơn và tỷ lệ mỡ cao hơn, làm tăng nồng độ cồn trong máu. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc nhận thức về nguy cơ sức khỏe liên quan đến rượu ở phụ nữ và cần có các biện pháp phòng ngừa và can thiệp hiệu quả.

Để biết thêm thông tin về nghiên cứu này, bạn có thể truy cập vào trang web của Đại học Nam California (USC) hoặc tìm kiếm các bài viết liên quan trên các tạp chí y khoa uy tín.