Bếp Mẹ Ỉn, một quán ăn nhỏ ở Sài Gòn, đã ba lần nhận được giải Bib Gourmand từ Michelin Guide Việt Nam từ 2023 đến 2025. Thành tích này là niềm tự hào cho quán và tín hiệu tích cực cho ẩm thực Việt khi một “bếp nhà” mộc mạc có thể đạt tiêu chuẩn quốc tế cao. Quán thực hiện triết lý “giản dị nhưng quyết liệt” để duy trì chất lượng và hình ảnh trong ba năm, cung cấp ẩm thực chất lượng cao với hương vị và sự thân thiện.
Cặp đôi Martin Knofel (Đức) và Chuột Hòa (Thụy Sĩ) gặp nhau vào năm 2006, khi cô đến Việt Nam dự lễ Tết. Dù cách xa nhau, họ vẫn giữ liên lạc và yêu nhau. Hòa chấp nhận sang Việt Nam làm gia sư để Martin hoàn thành đại học, còn mình học tiếng Đức. Sau khi tốt nghiệp, Hòa làm việc tại trung tâm chỉnh hình và phục hồi chức năng ở Thụy Sĩ. Martin yêu ẩm thực Việt và nói tiếng Nghệ An như người bản xứ.
Ẩm thực là sự kết hợp giữa nguyên liệu, kỹ thuật và nghệ thuật. Các đầu bếp Việt sáng tạo các phiên bản mới cho món ăn truyền thống. Phở xào thịt cừu và bún chả tacos là các ví dụ. Mỗi món ăn phản ánh tinh thần đổi mới và khả năng thích ứng của ẩm thực Việt.
Khách Nhật rời Hà Nội với dư vị caramen, món tráng miệng đơn giản nhưng hấp dẫn. Họ ví caramen như sashimi và tương shoyu Nhật Bản, sự kết hợp vị ngọt và đắng. Ẩm thực Việt được đánh giá cao với hương vị tinh tế và sự kết hợp tương phản, mang đến trải nghiệm thú vị.
Ẩm thực Việt ngày càng được đón nhận tại Hồng Kông, với các món ăn phổ biến như bánh mì, bún, phở. Mặc dù không hoàn toàn giữ được chuẩn vị và chất lượng như ở Việt Nam, hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt vẫn được giữ nguyên.
Ẩm thực Việt biến tấu đang được ưa chuộng tại Hong Kong. Phở, bánh mì và bún chả được đổi mới và nâng lên vị ngôi sao, tạo nên diện mạo mới. Cộng đồng người Việt tại Hong Kong hình thành từ sau 1975, đóng góp vào sự phổ biến ẩm thực Việt.