Kiêng ăn cơm hoàn toàn để giảm cân – Lựa chọn có nên hay không?
Để giảm cân, nhiều người thường lựa chọn kiêng ăn cơm, cắt giảm hoàn toàn carbohydrate (carbs) và ưu tiên cho protein. Tuy nhiên, liệu cách ăn này có thực sự tốt cho sức khỏe hay không? Các chuyên gia dinh dưỡng đã lên tiếng về vấn đề này.
Chuyên gia tư vấn tâm lý và dinh dưỡng thể thao tại Bệnh viện Kokilaben Dhirubhai Amabni (Ấn Độ), cô Pooja Udeshi, cho biết rằng việc kiêng ăn carbs hoàn toàn có thể dẫn đến những hậu quả khó lường cho sức khỏe. “Carbs thường bị loại bỏ vì chúng gây tăng cân hoặc đường huyết tăng vọt. Tuy nhiên, cách ăn này chỉ mang lại kết quả ngắn hạn và gây hậu quả nghiêm trọng về lâu dài.”
Việc loại bỏ carbs khỏi chế độ ăn uống có thể dẫn đến nhiều tác hại. Thứ nhất, cơ thể sẽ cảm thấy mệt mỏi và thiếu năng lượng do carbs là nguồn năng lượng chính, đặc biệt là cho não. Thiếu glucose sẽ gây mệt mỏi về tinh thần, kém tập trung, cáu kỉnh và uể oải.
Thứ hai, việc hạn chế carbs lâu dài có thể gây rối loạn tiêu hóa. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau củ giàu carbs phức hợp rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột. Chúng cung cấp chất xơ nuôi dưỡng lợi khuẩn, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và giảm viêm.
Thứ ba, cắt bỏ hoàn toàn carbs có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng. Điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ miễn dịch, khiến người bệnh dễ bị ốm hơn. Cách ăn này cũng có thể làm cơ thể mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin B, magiê, sắt và chất chống oxy hóa.
Không chỉ vậy, chế độ ăn ít carbs cũng có thể dẫn đến tăng cân trở lại. Ban đầu có thể dẫn đến giảm cân nhanh chóng, chủ yếu là do mất nước và glycogen. Tuy nhiên, hạn chế quá mức có thể dẫn đến thèm ăn, ăn quá nhiều và làm chậm quá trình trao đổi chất theo thời gian.
Ngoài ra, loại bỏ carbs lành mạnh như trái cây và ngũ cốc nguyên hạt có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa hoặc thực phẩm giàu protein, từ đó có thể làm tăng mức cholesterol. Nồng độ serotonin thấp do giảm lượng carbs có thể gây thay đổi tâm trạng hoặc trầm cảm.
Chuyên gia Pooja khuyên rằng thay vì cắt bỏ hoàn toàn carbs, nên cân bằng, kiểm soát khẩu phần ăn, chuyển sang các loại carbs lành mạnh hơn. Mục tiêu không phải là loại bỏ carbs, mà là lựa chọn chất lượng hơn số lượng.
Một nghiên cứu mới trên gần 44.000 người tham gia, vừa được công bố trên tạp chí khoa học Nutrition and Cancer, còn phát hiện chế độ ăn ketogenic – với rất ít carbs, nhiều chất béo, thường được sử dụng để giảm cân – có thể làm tăng nguy cơ mắc tất cả các loại ung thư.
