Ẩm thực đường phố và ẩm thực bình dân luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đa dạng của Việt Nam, và đó cũng là một trong những yếu tố thu hút hàng triệu du khách nước ngoài mỗi năm. Những món ăn được bán trên các sạp hàng nhỏ hay vỉa hè, tuy giá thành không cao, nhưng chúng mang đến những hương vị rất riêng và đặc trưng của từng địa phương và vùng miền.
Một trong những món ăn như vậy là mỳ hến, một biến thể được cải tiến từ món cơm hến truyền thống, và từ lâu đã được coi là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến với Cố đô Huế. Món ăn này bao gồm hai nguyên liệu chính đơn giản nhưng rất đặc biệt: mỳ và hến. Hến ở Huế có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, ruột bé nhưng chứa đựng một hương vị ngọt nước và thịt đậm, thơm dai, được người dân bản địa đánh bắt trực tiếp từ môi trường nước lợ tự nhiên.
Quá trình chế biến hến rất công phu. Chúng được rửa sạch và ngâm trong nước vo gạo hoặc nước lạnh pha ớt từ 1 đến 3 ngày để nhả hết bùn cát. Sau đó, hến được luộc chín tới để tách lấy phần thịt, và nước luộc được tận dụng làm nước chan, góp phần tạo nên hương vị đậm đà của món ăn.
Mỳ hến không chỉ là một món ăn đặc sản mà còn là trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến Huế. Bên cạnh hai thành phần chính là mỳ và hến, món ăn này còn được bổ sung bởi một số loại rau thơm như khế, xoài chua bào sợi, bắp chuối xắt mỏng, tóp mỡ, da heo phơi khô chiên phồng, lạc rang nguyên hạt, lá bạc hà… và một chút mắm ruốc, ớt bột tao dầu. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, khó có thể tìm thấy ở nơi nào khác.
Điều tạo nên sự độc đáo của cả cơm hến và mỳ hến chính là phần hến. Món ăn này không chỉ mang đến cơ hội để khám phá một món ăn lạ miệng, mà còn là cách gần gũi nhất để hiểu về người Huế – qua cách họ ăn, họ nấu, và cách họ giữ gìn di sản ẩm thực của mình.
Đối với du khách nước ngoài, mỳ hến là một trong những món ăn Việt Nam từ Bắc đến Nam mà bất kỳ ai cũng phải thử ít nhất một lần trước khi qua đời. Đây là món ăn đơn giản, giá rẻ nhưng mang đến hương vị vừa vặn và đặc trưng của vùng đất cố đô. Mỳ hến là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam, một hành trình đầy màu sắc và hương vị.
Để có thể thực sự thưởng thức và khám phá ẩm thực Việt Nam, du khách không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn như mỳ hến. Hãy dành thời gian để du lịch đến những nơi xa xôi, khám phá văn hóa địa phương và thưởng thức những món ăn ngon tại mỗi điểm đến.
