Ameera Muhammad là một đầu bếp nổi tiếng và từng giành chức vô địch trong mạng lưới thực phẩm, người đã lấy cảm hứng từ các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu. Những món ăn này không chỉ thể hiện sự đa dạng trong ẩm thực mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải là một ý tưởng tuyệt vời cho những bữa ăn sum họp. Quá nóng để nấu ăn? Món ăn đa năng này gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, hãy đảm bảo chúng có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.
Các loại phô mai gợi ý bao gồm: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Ngoài ra, các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng có thể được thêm vào. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, bạn có thể sử dụng các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cùng với các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus hoặc mứt fig.
Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, bạn có thể sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Một trong những công thức nước chấm nổi bật là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Bạn có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Mẹo của đầu bếp: Khi tất cả các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm hai đến ba viên đá và trộn để tạo độ kem. Công thức Hummus kinh điển phục vụ 3 đến 4 người, bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Nước chấm ranch tự làm lành mạnh là một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, thay thế yogurt cho một phần kem chua. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi. Công thức này phục vụ 3 đến 4 người, bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, 1 thìa canh parsley tươi băm, muối và tiêu cho vừa ăn.
Cuối cùng, Nước chấm yogurt củ dền ngọt là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị của củ dền. Công thức này phục vụ 4 người, bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp) và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn).
Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes cũng là một gợi ý không tồi. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
