Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh cho cơ thể. Tuy nhiên, trứng cũng từng bị chỉ trích vì chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo ngại rằng việc tiêu thụ trứng có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Tuy nhiên, gần đây, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy nguy cơ này có thể không lớn như mọi người từng nghĩ.
Một nghiên cứu gần đây đã giúp giải oan cho trứng, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: ‘Trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng lại ít chất béo bão hòa. Sự kết hợp này thường khiến mọi người nghi ngờ về mức độ lành mạnh của trứng.’
Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong máu ở mức bình thường. Những người tham gia được chia thành hai nhóm: một nhóm tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày trong 6 tuần và nhóm còn lại hạn chế ăn trứng dưới 2 quả mỗi tuần.
Giáo sư Buckley cho biết thêm: ‘Sau khi tiến hành nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy rằng, so với những người hạn chế ăn trứng, nhóm người tiêu thụ 2 quả trứng mỗi ngày có mức cholesterol trong máu tương đương nhau. Điều này表明 rằng trứng, với hàm lượng cholesterol cao, không phải là nguyên nhân chính gây tăng mức cholesterol trong máu.’
Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng, một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh, kèm theo tập luyện thường xuyên, có thể giúp giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tiến sĩ Buckley một lần nữa khẳng định: ‘Thay vì tập trung vào việc loại bỏ một thực phẩm cụ thể như trứng ra khỏi chế độ ăn uống, chúng ta nên chú trọng hơn đến việc duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối.’
Tổng kết lại, trứng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh nếu tiêu thụ một cách có điều độ. Người tiêu dùng không nên loại bỏ hoàn toàn trứng ra khỏi thực đơn hàng ngày mà không cân nhắc các yếu tố khác trong chế độ ăn uống và lối sống của mình. Để có thêm thông tin, người dân có thể tham khảo các nguồn thông tin cậy từ Đại học Nam Úc cũng như các khuyến cáo về dinh dưỡng từ các cơ quan y tế hàng đầu trên thế giới.
